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Tóquio Stars

por Miguel Pires, em 02.12.11

 

 Enquanto em Espanha ainda se lambem as feridas (de forma mais ou menos violenta), em Tóquio celebra-se a chegada do novo guia e de 16 novos 3 estrelas. Ao todo a cidade passa a contar com 247 restaurantes com 3 estrelas michelin. Sim, leu bem: duzentos e quarenta e sete

 

Rectificação: Os números que aqui refiro, e cuja fonte foi El País, estão errados. Segundo comunicado oficial (ver link em comentário abaixo) ,Tóquio tem 16 restaurantes com três estrelas; 52 com duas e 179 com uma. 

 

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publicado às 01:28

Bonito Chefe do Ano

por Miguel Pires, em 02.12.11

 

Segundo comunicado das Edições do Gosto, organizadora do Chefe Cozinheiro do Ano (CCA),  "Tiago Bonito, chefe do Vilalara Thalassa Resort, venceu na 4F, a final nacional da 22.ª edição do concurso". Esse feito foi conseguido com um menu composto por "Flan de queijo fresco sobre puré de abóbora, crumblé de azeitona e chutney de cebola e maçã (entrada), Bacalhau confitado em xerém de arroz e amêijoas, patanisca de língua e molho bouillabaise (prato peixe), Naco de vitela e sua empada sobre puré cremoso de aipo, pêra bêbada e molho bordalês (prato carne), e Fondant de chocolate e banana com geleia da mesma, espuma de coco e molho de caramelo (sobremesa)."

 

A vitória no concurso vai valer a Tiago Bonito um estágio no restaurante Alinea, de Grant Achatz, em Chicago. Ver resultados aqui

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publicado às 00:05


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Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

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