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Heston Blumenthal em Casa e no The Fat Duck

por Paulina Mata, em 10.12.11

Tenho muitos livros de cozinha, adoro os meus livros, são uma fonte de informação e prazer. Costumo dizer que quando entram em minha casa, não voltam a sair. Doí-me emprestá-los, estar afastada deles, sejam melhores ou piores (que também os tenho bem mauzitos). Contudo, se me pedissem que escolhesse apenas um, a decisão era extremamente fácil, apenas tinha que resolver uma pequena dúvida…. Seria, sem necessidade de pensar duas vezes,  o “The Fat Duck Cookbook”. Comprei a primeira edição, uma edição de luxo, linda, mas demasiado pesada para ser fácil manusear. 


 

Assim, logo que saiu a edição “normal” comprei-a também. No conteúdo, fotos e ilustrações… os dois livros são iguaizinhos, passei página a página para verificar. 

 

 

 

A dúvida que teria na tal escolha de "um livro, apenas um" era se escolhia a edição de luxo ou a outra…

 

Quando o The Fat Duck Cookbook me chegou, tive a perfeita noção de que aquele livro era um marco importante. Para mim… haveria um antes e um depois… Um livro de cozinha nunca mais poderia ser visto da mesma forma.

 

As receitas não são fazíveis em casa, os pratos são extremamente complexos, mesmo quando parecem simples, mas é um prazer ler aquelas receitas e poder conhecer a fundo a cozinha do Heston Blumenthal. Adoro aquela complexidade, o detalhe, a optimização técnica e as descrições do processo criativo de cada prato. Dá-me tanto prazer ler as receitas, como me deu comer alguns daqueles pratos. E dá-me uma enorme vontade de os voltar a comer, para os apreciar com outros olhos e mais plenamente. O conhecimento transmitido naquele livro é imenso, precioso! A “história” do percurso do Heston Blumenthal e do The Fat Duck interessantíssimas. 

 

Um grande cozinheiro, como é o Heston Blumenthal, e que tem uma aproximação à cozinha altamente inovadora e personalizada, extremamente profunda e rigorosa, tem que transmitir esses conhecimentos. É um legado muito importante. O resultado foi um livro técnico, mas que nos transmite também muito do Heston Blumenthal, o que lhe dá uma riqueza ainda maior e o torna mais humano. Quando a isto se aliam fotografias e ilustrações belíssimas, resulta um livro perfeito!

 

Contudo, o The Fat Duck Cookbook  não é um livro para toda a gente. Recentemente saiu um outro livro do Heston Blumenthal o “Heston Blumenthal at Home”.  E, de facto, esse foi a força motriz para a escrita deste post. Estava curiosa de ver o livro. 

 

 

 

 

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publicado às 02:40


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