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Tomo no Peixe em Lisboa, hoje às 16 horas

por Miguel Pires, em 13.04.13

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Não é novidade que tenho uma grande admiração por Tomoaki Kanazawa e pelo trabalho que tem vindo a realizar no seu restaurante japonês Tomo, em Algés, como deixei implícito neste post publicado há uns meses . Quem ainda não teve a oportunidade de experimentar a sua cozinha poderá, pelo menos, vê-lo em acção hoje, pelas 16h,  no Peixe em Lisboa, numa apresentação que terei o maior prazer em acompanhar. Tomoaki não é apenas um bom sushimen ou chef de cozinha japonesa. Ele um dos melhores chefs a trabalhar em Portugal. 
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Tive a oportunidade de almoçar anteontem no seu restaurante na companhia de Carlos Maribona, amigo e grande critico de gastronomia do país vizinho. Estas fotos são de alguns dos pratos do menu kaiseki que Tomoaki nos apresentou. Eram todos novas criações - pelo menos para mim. Aliás nunca comi um prato repetido nas dezena de vezes que fiz o menu de degustação no último ano. Tomo é um mestre das conjugações. 
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Nesse jantar fui à civil, apenas para desfrutar, sem preocupações em tomar notas (só fotos. Como resistir a não tirar fotos aos seus pratos com uma  apresentação sempre tão bela e delicada ?), pelo que deixo as impressões de Maribona, no seu blogue Salsa de Chiles: " Su carta es muy tradicional, pero lo interesante es un menú degustación kaiseki que sólo hacen previo encargo y cuyo precio varía entre 45 y 70 euros en función de los productos que se utilicen.El nuestro era de 60 euros, y la verdad es que me ha gustado mucho. Cuidadas presentaciones, sabores delicados, buen producto local, caldos intensos..." .

 

Esta apreciação do critico espanhol, bem como toda as suas movimentações por Lisboa (com idas ao Pedro e o Lobo, Claro! e Belcanto) estão publicadas na caixa de comentários deste seu último post. Aguardamos avidamente por um post especifico sobre as suas experiências em Lisboa para breve.

 

Ainda em relação ao Peixe em Lisboa, além de Tomoaki Kanazawa, às 16h, apresenta-se também no auditório rincipal, desta vez às 19h, a chef do Avenue (Lisboa), Marlene Vieira. Ide ver e peixeirar. 

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publicado às 14:35

Mesa Marcada prossegue sem Rui Falcão

por Mesa Marcada, em 13.04.13
Dada a sua manifesta falta de disponibilidade nos últimos tempos, Rui Falcão, que nos acompanhava desde o inicio, deixa de estar ligado a este projecto. Desejamos ao Rui - cujo o percurso no mundo do vinhos, como jornalista, critico e formador, tem sido admirável - votos de sucesso nos seus projectos e sempre que quiser terá aqui um canal aberto.

O blogue prosseguirá com os outros elementos fundadores, Miguel Pires e Duarte Calvão, mantendo-se Paulina Mata como convidada especial. Roubando as últimas palavras do Rui, na hora da sua despedida... "e longa vida para o Mesa Marcada!"

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publicado às 13:46


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