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Wine 80

por Miguel Pires, em 02.08.13

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Neste número 80 da revista Wine, que foi para as bancas recentemente, escrevo sobre uma cidade que muito me fascinou nos últimos tempos: Santiago do Chile. Presentemente quase todas as minhas viagens estão relacionadas com a gastronomia. Por vezes levo duas ou três referências e ando pelas ruas descontraído, sem destino, tropeçando nesta ou naquela loja, neste ou naquele restaurante. Outras vezes vou com trabalho de casa feito, mas evito esmiuçar demasiado sobre o que me espera. Foi o que aconteceu em Santiago, onde fui para conhecer o trabalho do Chef Rodolfo Guzmán e acabei por encontrar uma série de lugares e de pessoas com carácter e alma; produtos únicos e uma boa cozinha - tanto na vertente popular/tradicional, como na vertente contemporânea. Com base no que vi elaborei o artigo a que a Wine resolveu dar tema de capa (A foto de capa que serve de fundo, de um prato de José Avillez, não tem, naturalmente, a ver com este artigo mas sim com outro sobre o Peixe em Lisboa, cujo balanço é feito nesta edição).

 

Nesta edição, que conta ainda com vários artigos interessantes ligados ao vinho, publico ainda uma critica ao restaurante londrino Dinner, de Heston Blumenthal (onde não comi caracóis, mas deliciei-me com um porridge de perninhas de rã).

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publicado às 11:22


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