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Beringela assada, segundo Niko Romito

por Miguel Pires, em 13.10.14

Niko Romito do restaurante Reale em Abruzzo foi o mais recente dos chefes italianos a receber a terceira estrela Michelin (em Novembro de 2013). Na semana passada, Romito esteve no congresso San Sebastian Gastronomika, onde mostrou alguns dos seus trabalhos minuciosos à volta de um prato. Entre eles gostei muito desta melanzana arrosto (beringela assada), um prato simples e muito comum em Itália que ganha nas suas mãos uma nova dimensão. Ainda para mais os pormenores da filmagem são deliciosos e, no final, até ficamos com a sensação (ou ilusão) que conseguimos reproduzir o prato em casa.

 

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publicado às 08:28


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