Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]




IMG_4163.JPG

Foi um dos posts mais lidos do ano aquele que aqui escrevi a anunciar que Tomoaki Kanazawa deixava o restaurante Tomo aos seus empregados para abrir um pequeno espaço de apenas 8 lugares, com menu (kaiseki) único, marcações apenas através do site e, soube depois, obrigatoriedade de deixar o número de cartão de crédito para que em caso de não comparência seja cobrado uma taxa de cancelamento - uma medida que muitos donos de restaurantes gostariam de tomar para acabar com o flagelo do “no showing". 

 
 

 

 

 

Leia ainda:

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 23:01

Hotel Bairro Alto muda de chefe

por Duarte Calvão, em 07.01.16

Chef Bruno Rocha.jpgBruno Rocha  é o novo chefe do Hotel Bairro Alto, em Lisboa, substituindo Vasco Lello, que, após quase cinco anos, parte para novos projectos. “Vou passar este mês em Londres, mas a minha intenção é ficar em Portugal”, garantiu Vasco Lello ao Mesa Marcada. Aos 35 anos, ele considera muito positivo o período que passou no conhecido hotel do Chiado, a primeira vez que chefiou uma cozinha, depois de ter integrado a histórica equipa de Aimé Barroyer no Pestana Palace, em Lisboa. “Acho que cresci bastante, aprendi a voar sozinho e a lidar com diversos aspectos que vão além da cozinha, mais ligados à gestão”, conclui.

 

 

 

Leia ainda:

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 11:23


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Patrocínio


Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

Porquê?

Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

Patrocínio


Siga-nos no facebook


Mesa Marcada no Twitter


Confira as listas completas


PUB



Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Pub





Calendário

Janeiro 2016

D S T Q Q S S
12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31

Comentários recentes


subscrever feeds