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É sem dúvida um dos chefes portugueses com mais personalidade, com um caminho muito próprio, que traçou a pulso, ancorado numa preparação técnica reconhecida e numa criatividade que parece inesgotável. De facto, este algarvio nascido há 46 anos em Martim Longo (Alcoutim) tem um dos currículos mais ricos e variados que se pode encontrar entre nós. Depois da Escola de Hotelaria de Faro, aprendizagem em França nas escolas de nomes consagrados como Gaston Lenôtre e Alain Ducasse, experiências profissionais nos Cipriani, incluindo o de Portofino (Itália), na abertura do Spoon, em Paris, grandes hotéis suíços, Irlanda e Quinta do Lago, onde trabalhou nas equipas de Fausto Airoldi e de Aimé Barroyer.

 

 

 

 

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