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Mais uma "recuperação" no Chiado

por Duarte Calvão, em 18.12.09

                                                              Gambrinus?  Vela Latina? Eleven? Buffet do Ritz? Esqueçam, caros leitores. Pelo menos ao almoço, se quiserem encontrar em Lisboa a fina flor dos "meios empresariais", assim como gente da melhor sociedade, vão ao velhinho Belcanto, ali no Largo de São Carlos, recentemente renovado pela mão de Rosalina Machado, nome lendário da publicidade portuguesa.

Estive lá a a almoçar e só não revelo quem vi porque acho que toda a gente tem direito à privacidade. Na lista, os pratos permanecem, felizmente, tão clássicos como a casa e provei os fantásticos ovos à professor, que pedi mal passados e não julguem que é snobeira, porque mesmo ao lado houve quem os pedisse bem passados...Depois, fui por um linguado à Belcanto, uma variação do à meunière, que o competente chefe de sala (que tem que dar para tudo, porque os auxiliares parecem que ainda não despertaram para o novo período de êxito do restaurante) limpou impecavelmente e que me soube muito bem, mesmo com as batatas cozidas de mais. Provei também o bacalhau no forno e já não gostei tanto No fim, um óptimo toucinho do céu e um delicioso café de balão. Bebendo o tinto Quinta das Cerejeiras Reserva 2003 (quis um vinho "antigo" para um restaurante antigo, apesar de achar que 14º de álcool é demais. Este vinho não era mais leve?), ficou em pouco mais de 40 euros por pessoa, que deve ser o que alguns dos presentes deixam de gorjeta.

Depois do Tavares e da Tágide, aqui fica mais um clássico do Chiado a ter em conta, cada restaurante praticando o seu estilo, o que é de louvar. Falta agora o Bacchus, que teve uma falsa partida, mas que mantém todo o encanto dado pela decoração fabulosa de Paulo Guilherme. Tomara que seja o próximo a voltar aos bons tempos.

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publicado às 16:25


4 comentários

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De José Tomaz de Mello Breyner a 19.12.2009 às 15:06

Duarte

O Belcanto continua o mesmo, apenas mudou de dono e pintou umas paredes. No dia em que o mudarem estragam-no. O Francisco Machado teve a habilidade de não tocar na carta nem mudar nenhum prato.

Foste ao Belcanto e não comeste o "strogonoff"?
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De Duarte Calvão a 19.12.2009 às 17:33

Realmente foi inteligente da parte deles não se porem com grandes alterações. O ambiente que vi por lá parece mostrar claramente que a decisão foi acertada. Já conheço o strogonoff do Belcanto de há uns anos (e que, se bem me recordo, não tem nada a ver com aquela receita em que a carne vem às tiras, com cogumelos e natas, mas é antes uma peça de carne inteira), mas neste momento, entre tantas comezainas, tenho que ir para pratos mais leves. O strogonoff fica para a próxima.
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De José Tomaz de Mello Breyner a 21.12.2009 às 08:47

Caro Duarte

O "strogonoff" do Belcanto foi uma receita inventada por um cliente de seu nome Jorge Salgueiro e Costa. Começou por se chamar de Bife à Jorge sendo depois no seguimento de uma caturrice mudado para Strogonoff. Tratam-se de 2 pequenos bifes do lombo que são fritos em manteiga escura e que são acompanhados por arroz branco e ovos mexidos feitos na manteiga de fritar os bifes. Faz muito mal à saude mas como nenhum de nós quer morrer cheio de saude...

Um abraço

Zé Tomaz
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De Duarte Calvão a 21.12.2009 às 10:25

Obrigado pela explicação. Realmente, para aqueles lados gasta-se muita manteiga e então da "escura" nem se fala...Tanto nos ovos à professor quanto no linguado, também se nota bem. Mas é bom para variar de tanta saúde que encontramos noutros restaurantes...Abraço

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