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Arroz não é arroz

por Miguel Pires, em 24.06.10

 

"Somos Loucos por Arroz" é o título de uma excelente reportagem de Francisca Gorjão Henriques na Pública do passado Domingo. Este trabalho de 18 páginas com fotos de Miguel Manso e Henric Vives-Rubio (autor desta foto que 'pedimos' emprestada) é agora disponibilizado parcialmente na edição online do jornal. Entre os vários aspectos abordados como, por exemplo, o consumo, a plantação e os hábitos culturais associados a este cereal ficamos a saber mais sobre o carolino, um tipo de arroz que está na base de muitos dos pratos da nossa gastronomia e que, infelizmente, está em decréscimo de consumo. Esperemos que a leitura e a divulgação desta reportagem sirva para inverter essa tendência.

 

(...)"Arroz não é arroz." É António Madaleno quem o afirma. E com isto quer dizer que o arroz não é todo igual e é preciso aprender a distingui-lo. "É um produto com características próprias. Não fazemos misturas de variedades. O arroz é como o vinho, uma casta do Alentejo não é igual à do Douro." (ler mais aqui)

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publicado às 00:04



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