Saltar para: Post [1], Comentários [2], Pesquisa e Arquivos [3]




 

 

 

No seguimento do que efectuámos no ano passado (aqui), o Mesa Marcada pediu a várias pessoas conhecidas no meio que nos indicassem aqueles que foram os seus 10 restaurantes e 10 Chefes preferidos de 2010. Este ano a votação estendeu-se também aos 10 vinhos e 10 enólogos preferidos.

 

O painel de convidados foi o mesmo para qualquer uma das áreas sendo que cada um era livre de votar apenas nas que entendesse.

 

Às votações dos 64 convidados que responderam juntámos as nossas listas. O resultado foi um somatório das pontuações dos 67 votantes (1º lugar:10 pts ; 2º lugar:9 pts; 3º, 8 pts, etc) sendo que cada participante não podia votar no seu próprio nome, espaço ou vinho.

 

 

 

 

 

 

 

 

As listas completas, bem como o painel do júri que participou na votação podem ser consultados aqui (Chefes), aqui (Restaurantes), aqui (Vinhos), aqui (Enólogos).

 

Agradecemos a todos os que participaram neste nosso desafio e aproveitamos para felicitar os eleitos

 

Duarte Calvão

Miguel Pires

Rui Falcão

 

 

Leia ainda:

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 11:00


49 comentários

Sem imagem de perfil

De João Silva a 21.12.2010 às 00:37

Quero dar aos três os parabéns pelo blog, que leio assiduamente há já algum tempo pelo seu conteúdo sempre interessante. Parabéns pela iniciativa "Os 10 preferidos", apesar de os consensos serem sempre difíceis de alcançar a vossa tabela não causa choque e valoriza o que de bom se tem feito por cá. Bem hajam!
Sem imagem de perfil

De Vicente Themudo de Castro a 21.12.2010 às 10:06

Parabéns a toda a equipa da Mesa Marcada pela iniciativa.
Só uma pergunta para as pessoas que votaram no Murganheira Bruto rosé 1988, será mesmo este o ano?
Fiquei curioso e realmente não descobri nada, e na Murganheira também não o conhecem.
Sem imagem de perfil

De Rui a 21.12.2010 às 10:43

O Feitoria está no Top 10 dos restaurantes mas no entanto o chef José Cordeiro não está no top 10 dos chefs.
Ele é ainda o chef do Feitoria ou já saiu?
Nesta lista de chefs de Lisboa recentemente publicada vem ainda como chef desse restaurante...

http://www.lisbonlux.com/culture/lisbon-chefs.html
Imagem de perfil

De Miguel Pires a 21.12.2010 às 15:50

Caro Rui,

Tanto quanto sei o Chefe Cordeiro continua no Feitoria. A classificação de um restaurante não tem que ser necessariamente a mesma de um Chefe. Just like that !
Sem imagem de perfil

De Carlos Cera a 21.12.2010 às 13:45

Parabéns pela iniciativa. É de enaltecer todas as iniciativas que agucem a motivação, que nos façam tentar superar-nos todos os dias mais um pouco. É um facto que Lisboa, por todas e mais algumas razões, está sempre mais exposta à mediatização e por consequência acabe por colher mais "frutos" mas penso que para os que estão fora dessa esfera, como é o nosso caso, é uma motivação extra conseguirmos chamar a atenção de quem é apreciador de boa gastronomia e bons vinhos e com o tempo... quem sabe!?.. talvez se venha a passar o mesmo que já se passa noutras paragens e que os "melhores" comessem a ser os que estão mais próximos das matérias-primas e por consequência a fazer deslocar os clientes até eles e não os restaurantes a deslocarem-se até aos clientes!!
Imagem de perfil

De Rui Falcão a 22.12.2010 às 00:52

Tenho sentimentos ambíguos sobre a eleição dos dez enólogos preferidos. Não posso deixar de me congratular entusiasticamente pela presença no top 10 de dois enólogos ligados aos vinhos fortificados, aos nossos dois maiores exemplos de vinhos generosos, o David Guimaraens e o Francisco Albuquerque. Que excelente notícia e que reconhecimento pelo excelente trabalho que os dois têm desenvolvido nas suas regiões.
Mas também não posso deixar de mostrar alguma perplexidade perante a ausência nos lugares cimeiros nesta lista de nomes de enólogos consagrados, com décadas de vindimas, com uma experiência acumulada e um trabalho que falam por si. Nomes como João Portugal Ramos, João Nicolau de Almeida, David Baverstock, José Maria Soares Franco, Nuno Cancella de Abreu e outros.
Dá que pensar…
 
Sem imagem de perfil

De Catarina Dias a 22.12.2010 às 11:42

Ora muito bom dia

Só uma questão ...
Os top dez preteridos restaurantes e chefes, também são só de Lisboooaaa???

Um santo Natal para os três reis magos!!!

CD
Imagem de perfil

De Miguel Pires a 22.12.2010 às 12:33

Bom dia

Não entendi, mas desejo-lhe também umas boas festas.

cumprimentos
Belchior
Imagem de perfil

De Rui Falcão a 22.12.2010 às 12:46

Bom dia Catarina. Porque a minha área de especialização se situa nos vinhos, sinto-me mais à vontade para comentar os resultados de vinhos e enólogos. E aqui, em antítese às preferências dos restaurantes, são os vinhos e enólogos do norte que dominam por inteiro. Repare, nos dez vinhos preferidos, só dois não são do Norte. Da mesma forma, dos dez enólogos preferidos dos votantes na lista, só dois não são do Norte… ou não produzem qualquer vinho no norte de Portugal (Francisco Albuquerque e Paulo Laureano). Curiosamente, não vejo ninguém constrangido com esta realidade.
De qualquer forma, penso não ser salutar acrescentar o tema a uma nomeação como esta, decidida com base nas escolhas dos participantes convidados. Julgo no entanto existirem muitos outros motivos interessantes para debate, nomeadamente a ausência dos nomes clássicos na lista de preferências de enólogos, a belíssima surpresa de contemplar o nome de dois enólogos exclusivamente associados a vinhos fortificados (Porto e Madeira), a inclusão de dois vinhos brancos no Top3 dos vinhos, o bom espanto de ver um Vinho Verde tinto nomeado no primeiro terço da classificação, etc.
 
Sem imagem de perfil

De Restaurantes em Lisboa a 22.12.2010 às 14:26

Não os conheço todos, mas gosto particularmente do Assinatura
Sem imagem de perfil

De Paulo a 22.12.2010 às 14:40

Eh pá... eu queria jantar fora, aqui no Porto, mas parece que não temos restaurantes suficientemente bons. Gostaria de saber se os "experts" que votaram já vieram visitar e almoçar nos magníficos restaurantes, em alguns casos bem melhores do que os que constam deste pseudo top. Saiam do vosso burgo, não tenham medo de passar a fronteira! Mas enfim, Portugal no seu melhor!
Imagem de perfil

De Miguel Pires a 22.12.2010 às 21:46

Caro Paulo

Posso-lhe sugerir por exemplo, o Pedro Lemos, o DOP , Buhle e, se não for preguiçoso e não se importar de conduzir meia horita, o Ferrugem, em Famalicão. Estes são apenas alguns exemplos de bons restaurantes que este lisboeta (sem complexos bairristas) visitou recentemente e que aconselha vivamente.
Chame-lhe pseudo top, chame-lhe o que quiser (à falta de argumentos, o insulto é sempre mais fácil) mas entraremos nunca em bairrismos forçados.
Sem imagem de perfil

De JGR a 22.12.2010 às 14:55

No forum da RV já vos congratulei pela iniciativa na qual tive o prazer de participar. Ao ver os resultados, sinto contudo uma certa frustração porque verifico que estes medem mais a notoriedade (dos restaurantes, chefes, enólogos e vinhos) do que propriamente a avaliação baseada na experiência tida durante o ano 2010. Se o objectivo é mesmo apurar os melhores do ano para o painel consultado, deveria ser explicito na consulta que cada votante só poderia (deveria) votar em restaurantes que efectivamente visitou e em vinhos que provou durante 2010.
Quanto aos enólogos, partilho o comentário do Rui mas ampliava a lista das faltas a mais alguns nomes, nomeadamente no caso dos Portos onde nomes como António Agrellos da Noval e Charles Peter Symington são incontornáveis, para mais num ano em que Dow's atingiu a posição que sabemos.
Feliz Natal para todos
Imagem de perfil

De Rui Falcão a 22.12.2010 às 17:13

João Geirinhas, sem dúvida, tem toda a razão no destaque mais que devido a enólogos como António Agrellos e Peter Symington.
Quanto à classificação dos restaurantes, sobre o rigor de todos os membros do painel convidado terem realmente visitado os restaurantes em que votaram, nada nos leva a entender o contrário. Tal como nada nos leva a entender que as pessoas que votaram nos vinhos preferidos não os possam ter provado. Aliás, basta olhar para a lista de pessoas que tiveram a amabilidade de partilhar connosco os seus restaurantes e vinhos preferidos, para perceber que estamos perante um conjunto de pessoas que reputamos como idóneas e sensatas. Caso contrário, se essas mesmas pessoas não merecessem a nossa confiança, não teriam sido convidadas para transmitir a sua opinião.
 
Sem imagem de perfil

De JGR a 22.12.2010 às 17:31

Peço desculpa Rui, mas provavelmente não fui entendido. Eu não questiono a idoneidade das pessoas que responderam, era o que mais faltava! Digo é que talvez vocês não teriam sido suficientemente explícitos no pedido (estive a relê-lo) de que só interessavam experiências efectivas em 2010 e daí parecer-me que a lista seja mais o registo da notoriedade das marcas e pessoas do que o resultado das melhores provas.
Imagem de perfil

De Rui Falcão a 22.12.2010 às 21:40

João, é possível, sobretudo tendo em conta que as interpretações de um texto são sempre subjectivas… mas não me parece. Tanto que, em muitas ocasiões, na escolha de restaurantes, chefs, vinhos e enólogos, diversos participantes preferiram não mencionar as dez escolhas possíveis para cada categoria, mencionando explicitamente que só poderiam indicar os espaços, chefs, vinhos e enólogos que conheciam e de que tinham experiências recentes.
O que me leva a considerar que o problema não terá ocorrido, excepto, eventualmente, em casos muito pontuais e sem significado estatístico.
 
Imagem de perfil

De Artur Hermenegildo a 23.12.2010 às 11:04

Caro João,

O meu entendimento sempre foi o de escolher só restaurantes que efectivamente visitei no ano em curso.
Por isso por exemplo não votei no Vila Joya, restaurante de que gostei muito no ano passado, mas ao qual efectivamente não fui este ano
Sem imagem de perfil

De Anónimo a 22.12.2010 às 15:02

Gostava de saber é como é que deixam aparecer o Stephane Hestin (Ex-Ritz) na lista, se ele nem sequer trabalha em Portugal?

Imagem de perfil

De Miguel Pires a 22.12.2010 às 21:55

Esta sua questão é muito pertinente. Sabemos que o Stephane Hestin já não trabalha em Portugal, tal como sabemos que Helmut Ziebell , também já não está no activo (curiosamente ambos passaram pelo Hotel Ritz). No entanto não nos pareceu correcto desconsiderar a vontade dos dois membros do júri que assim o decidirem (no Caso de H. Ziebell , essa pessoa revelou-nos que votava expressamente nele como uma homenagem).
Não queríamos complicar as regras da votação, mas talvez no futuro teremos que ser mais claros se queremos que as mesmas reflictam os preferidos do ano.

Comentar post




Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

PUB


Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

Porquê?

Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

Siga-nos no facebook


Mesa Marcada no Twitter


Confira os premiados e as listas...



Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Pub





Calendário

Dezembro 2010

D S T Q Q S S
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031

Comentários recentes

  • Duarte Calvão

    Acho, João Faria, que coloca a questão nos termos ...

  • João Faria

    É verdade que, infelizmente, a mudança ocorrida na...

  • Anónimo

    isso mostra exatamente como você e quem escreve es...

  • Anónimo

    Nos Açores sempre se comeram algas. As famosas "To...

  • Duarte Calvão

    Acho que não leu o artigo do El País com atenção. ...