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No seguimento do que efectuámos no ano passado (aqui), o Mesa Marcada pediu a várias pessoas conhecidas no meio que nos indicassem aqueles que foram os seus 10 restaurantes e 10 Chefes preferidos de 2010. Este ano a votação estendeu-se também aos 10 vinhos e 10 enólogos preferidos.

 

O painel de convidados foi o mesmo para qualquer uma das áreas sendo que cada um era livre de votar apenas nas que entendesse.

 

Às votações dos 64 convidados que responderam juntámos as nossas listas. O resultado foi um somatório das pontuações dos 67 votantes (1º lugar:10 pts ; 2º lugar:9 pts; 3º, 8 pts, etc) sendo que cada participante não podia votar no seu próprio nome, espaço ou vinho.

 

 

 

 

 

 

 

 

As listas completas, bem como o painel do júri que participou na votação podem ser consultados aqui (Chefes), aqui (Restaurantes), aqui (Vinhos), aqui (Enólogos).

 

Agradecemos a todos os que participaram neste nosso desafio e aproveitamos para felicitar os eleitos

 

Duarte Calvão

Miguel Pires

Rui Falcão

 

 

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publicado às 11:00


49 comentários

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De Anónimo a 23.12.2010 às 01:09

Boa ideia!!! Força ai.
Faz falta discussão e opinião neste marasmo de desconhecimento e cópia. Isto é particularmente grave num momento de grande fôlego como devia ser o actual, face à potência técnica dos copistas e do nosso manancial. Mas não. Ainda há por cá muito, demasiado Vivá Espanha.
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De Anónimo a 23.12.2010 às 01:27

Opah, este pessoal...

Esta lista é uma lista das preferências das pessoas que convidaram a votar, gostos não se discutem, esta lista não é nenhum concurso.

Os autores até tiveram o cuidado de intitular a lista de:

"Os 10 preferidos"

Ou seja os 10 preferidos das pessoas que votaram.

Que têm direito aos seus gostos privados.

abraços e bom natal
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De Artur Hermenegildo a 23.12.2010 às 15:53

Já repararam que o Eleven, cuja recente perca da estrela Michelin foi aqui tão comentada, e chorada, não está no Top Ten? (e até é em Lisboa...)

Afinal, parece que este painel deu razão ao "pequeno livro vermelho". :)

Mais curioso ainda, o Porto de Santa Maria, estrelado ainda há dois anos, se eu não vi mal, não teve um único voto deste painel!
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De António Moura a 27.12.2010 às 22:03

O que eu já reparei é que o meu amigo Artur não perde uma oportunidade para dar uma "bicada"no Eleven.
Penso que vale mais a pena bater no que é verdadeiramente mau, na restauração em Portugal.
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De Artur Hermenegildo a 05.01.2011 às 14:02

Tratando-se de um tópico sobre os "melhores restaurantes de Portugal", não me parece ser o local para falar do que "efectivamente está mal na restauração em Portugal".

Quanto ao Eleven, limitei-me a constatar um facto; se fosse este painel a atribuir estrelas, o Eleven provavelmente também não as teria - a menos que houvesse 13 ou mais restaurantes "estrelados", o que me parece pouco provável.

Ou seja, este painel 100% Português acabou indirectamente por dar razão aos malévolos inspectores franceses ou espanhóis do Guia.
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De António Moura a 05.01.2011 às 18:19

Caro Artur
E o que tem a dizer sobre os nomeados com 3 Garfos pelo concurso "Lisboa à Prova" ?
Abraço
António
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De Artur Hermenegildo a 06.01.2011 às 11:54

Caro António,

Aqui, nada. O post é sobre a nossa votação, não sobre o "Lisboa à Prova".

Mas já dei a minha opinião sobre esse concurso, no fórum "Nova Crítica".

Abraço
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De Miguel Pires a 03.01.2011 às 00:07

Artur,

o Eleven ficou de facto 3 posições abaixo em relação ao 10º lugar de 2009. Contudo, Joachim Koerper subiu de 15º para 11º, ficando apenas a 1 ponto do 10º
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De telmo moutinho a 25.12.2010 às 20:13

entao e no sul so temos mesmo o multi premiado vila joya? tenho pena de nao ser possivel ser mais alargado, mesmo a nivel nacional.
os meus mais sinceros parabens aos chefes leonel pereira e henrique mouro. votos de um prospero ano novo para todos
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De Eduardo sequeira a 30.12.2010 às 00:21

Gostaria que alguem que le este blog me explica-se porque que houve tanta indignação do guia michelin não ter atribuido uma estrela ao restaurante Panorama mas comprei o guia por curiosidade e para meu espanto nem uma referência ao restaurante ou o hotel enquanto outros restaurantes de inferior qualidade estavam lá mencionados e hoteis alguem me sabe explicar se os senhores do guia estao doidos ou será outra coisa
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De Miguel Pires a 03.01.2011 às 00:14

Eduardo,

A Michelin raramente justifica as suas escolhas publicamente pelo que este tipo de situações dificilmente terão uma resposta. Eu não a tenho, mas também acho incompreensível.
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De Luís Alvoeiro a 02.01.2011 às 17:54

Eu sei que um restaurante é mais do que o seu Chef , mas a diferença de 26 pontos entre os 303 do Tavares e os 277 do Panorama é bastante mais acentuada do que a diferença de 6 pontos do vencedor Leonel Pereira (317) para o segundo classificado José Avillez (311). Fiquei automaticamente curioso. Podem-me ajudar a perceber o critério? Ou o Leonel tem de facto um restaurante, seja pelo serviço, local, ementa, etc. acentuadamente mais fraco, ou o Tavares é bom o suficiente para compensar largamente o segundo lugar do Avillez . Seja como for é sempre estimulante ver estas discrepâncias, pelo menos o suficiente para perguntar o que aconteceu? o que faz o Chef em segundo lugar ter o primeiro lugar nos restaurantes e o que faz o Chef vencedor não conseguir ver o seu restaurante em primeiro lugar? E se existe uma diferença renhida de 6 pontos entre eles porque têm os restaurantes uma pontuação tão acentuada?

Se calhar é pedir muito ou talvez dê para um 'post' à parte. Seja como for obrigado e um bom ano aos três. Abraços.

Luís Alvoeiro
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De Miguel Pires a 03.01.2011 às 00:37

Luís

Não é dada qualquer indicação a quem vota sobre os critérios específicos que devem ter em conta para cada uma das categorias.

Respondendo à tua pergunta poderia dizer que num caso quis-se premiar mais a equipa, noutro o Chefe. Mas o mais provável é que a discrepância entre as pontuações do Tavares vs Panorama em relação à de Avillez vs Leonel se deva a ter havido mais pessoas a votar em restaurantes (63) do que em Chefes (56).

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De Artur Hermenegildo a 05.01.2011 às 14:07

Eu diria, e apenas por mim falo, que por um lado um restaurante é mais do que o seu "chef"; há a sala, o serviço, a carta e serviço de vinhos.

Mas também o trabalho de um "chef" pode ser aprfeciado para lá do seu trabalho num restaurante - quer por poder ter mais do que um, quer por participação em eventos como oo "Peixe em Lisboa", a "Rotas das Estrelas", etc, a publicação de livros, a participação em programas de televisão...

Todos estes factores poderão levar a que num caso ou noutro eu coloque um "chef" ligeiramente acima ou abaixo do seu restaurante, ou até vote em "chefs" cujos restaurantes principais não conheço. Como a votação é ponderada, lá está, resultam as diferenças finais.
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De Ricardo Jones a 17.04.2011 às 14:22

boa tarde carissimo Duarte. Nao pude deixar de observar a vossa selecçao para o top ten portugues, aproveito desde ja para vos felicitar pelo vosso blog , o qual admiro bastante e ja o sugeri a varias pessoas inclusive,mas porém questiono-me pelo seguinte facto:
nao haja a menor duvida que todos os chefes seleccionados, sao excelentes e têm feito um trabalho fenomenal pela gastronomia portuguesa, mas gostaria imenso de saber para quando iremos ter um chefe do Norte incluido na vossa lista:
deixo sugestão:
Luis Americo
Jeronimo Ferreira
Ricardo Costa
Vitor Matos
Entre outros
que tambem na minha opinião mereceriam estar na vossa lista
sem mais
Ricardo Jones

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