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Passadeira estendida e as estrelas lá dentro (do guia)
Joan Roca (El Celler de Can Roca, 3 estrelas)  a ser entrevistado
"Madrezita estoy con ganas qe la segunda estrella é de nosotros"*
sala da  revelação
Parte da assistência e, atrás, o aparato meditático 
Fernando Rubiato presidente do Guia Michelin Espanha&Portugal anunciando as novidades
"Joan, quantos años vou ter que esperar pela 3ª?"*
.
"Hombre, persupuesto que si..."*
Representante do Mesa Marcada recusa-se a mostrar a cara em sinal de protesto pela não atribuição de uma estrela ao Panorama e da segunda estrela ao Fortaleza do Guincho (mas feliz por todos os outros que as ganharam) 
'Brioche de trufa ao vapor' de Joan Roca. Interessante mas não muito mais do que isso
Carme Ruscalleda, do Sant Pau (3 estrelas):a simpatia em pessoa e o seu Mondrian gastronómico - um original e interessante quadro comestível de brandade de bacalhau, pimentos vermelhos e amarelos e azeitonas pretas
Ainda de Carmen Ruscalleda: ravioli vegetal (courgete, beringela, nabo e presunto ibérico Joselito. (Aparentemente) Simples, saboroso e bem conseguido (acho que comi uns 4 ou 5 de seguida)
Do Dos Cielos: 'creme tépido de mandioquinha com sagú'. Hum... digamos que não é Alex Atala quem quer
Sequência de fotos da preparação de um prato do Àbac, de Jordi Cruz, Barcelona  -  restaurant que viria a que ganhar a segunda estrela nessa noite 
 'nitro piruleta de iogurte con caviar'
no interior desta caixa está uma resistência como a dos congeladores. Permite que a superfície de metal se mantenha gelada graças à adição de azoto liquido.
'melão com presunto' também do Àbac
baton de gelado de morango, ainda do Àbac
Por último, o Mondrian de Ruscalleda já meio comido
.
*diálogos que não aconteceram mas que poderiam ter acontecido

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publicado às 08:30


5 comentários

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De Artur Hermenegildo a 28.11.2011 às 10:48

Gostei de ver aqui a Carmen Ruscalleda. O Sant Pau é o único 3 estrelas onde já jantei, e foi de facto uma refeição memorável. A 1 de Janeiro de 2010.
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De Samuel Freire a 29.11.2011 às 11:14

E o Eleven, Miguel, não merece protesto?
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De Miguel Pires a 30.11.2011 às 02:42

Merece, pois, mas era menos previsível - é muito raro a Michelin devolver a estrela retirada no ano anterior - embora o tenha feito este ano, em Espanha, com a Casa Marcelo.
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De João Silva a 29.11.2011 às 13:04

Só quero fazer uma pequena observação a Chef espanhola chama-se Carme Ruscalleda e não Carmen, como é referido no vosso post. Aproveito a ocasião para vos agradecer o trabalho que têm desenvolvido no vosso blog do qual sou grande admirador e assíduo seguidor.

Obrigado,

João Silva
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De Miguel Pires a 30.11.2011 às 02:44

João Silva

Obrigado pelo reparo e pelas suas palavras de apreço pelo Mesa Marcada.

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