Ainda a propósito do post da Paulina sobre massa azeda deixo esta foto abaixo e o vídeo de um dos grandes mestres do pão, Peter Reinhart, numa conferência do Ted Conversations

 Também eu andei imenso tempo a alimentar o 'animal'. Ainda fiz alguns pães e  faz toda a diferença, mas é, de facto, um animal de estimação com os seus caprichos. Neste momento está em hibernação e não sei se alguma vez sairá desse estado. É que na verdade cheguei à conclusão que alimentar este blogue regularmente é uma tarefa idêntica. Sempre a acrescentar farinha para crescer, sempre a acrescentar farinha para não morrer.  

E a mensagem é: "May your crust be crisp and your bread always rise"  (Peter Reinhart)