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Se não é original anda lá perto disso, o menu que o Fortaleza do Guincho vai apresentar no próximo Sábado, dia 9. Desde o ano passado que o chef Vincent Farges anda fascinado com um produtor seu conterrâneo que, algures no Alentejo, produz uma grande variedade de citrinos, do kumquat, ao limão bergamota passando pelo estranho limão mãos de Buda. Pois agora, no esplendor da sua época, Farges resolveu criar um menu dedicado a eles. Serão 14 propostas, com 14 citrinos diferentes, conjugados com outros ingredientes top, como ostras, vieiras, peixe-galo, lavagante, vitela e legumes da Quinta do Poial, como não poderia deixar de ser. O jantar custará 95€ e já inclui os vinhos do irreverente produtor Rui Virginia da Quinta do Barranco Longo.

Não consegui apurar se todos os pratos serão criados para o momento, mas creio que andará perto disso. Desde que não falte este, tudo bem. Já agora deixo também uma sugestão para a banda sonora.  

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publicado às 08:05



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