Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]




IMG_2508.jpg

Costumo dizer, meio a brincar, que a verdadeira razão que me leva a San Sebastian deve-se à tarte de queijo do La Viña. De facto, há algo de viciante naquele pedaço de céu. No sabor lácteo queimado, na textura firme mas cremosa, no ponto certo de doçura. Vende-se à dose, à meia dose e também inteira - algo que nunca arrisquei, por receio de a devorar toda sozinho.

 

Este é um daqueles doces que tem certamente um truque. A receita até anda por , mas desconfia-se que, tal como o pastel de nata, para resultar a tarte precisa de cozer a uma temperatura elevada, algo impossível de alcançar num forno caseiro. Mas não deve ser só isso, porque se fosse, já teria sido replicada convenientemente, em restaurantes que possuem os meios técnicos para a fazer. Porém, o que é certo, é que nenhuma tentativa resultar tão bem como esta.  

 

Dizem que a oferta de salgados do La Viña também não é má. Acontece que vou sempre tão focado tarta de queso que nem me dou conta que existe algo mais. Bom, se o Joan Roca almoçava por lá no dia da sua apresentação no Gastronomika é porque deve outras coisas que valem a pena. Ou será que vamos todos em busca do mesmo?  

 

Contacto: Calle del Treinta y Uno de Agosto, 3, San Sebastian, Espanha. Tel. +34 943 42 74 95

 

 Posts Relacionados:

.  5 motivos para visitar San Sebastian e Bilbau por estes dias – Parte I : O txuletón do Nestor

.  5 motivos para visitar San Sebastian e Bilbau por estes dias – Parte III : Um bairro de bom GROSto

Leia ainda:

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 08:48



Pub


Siga-nos no facebook


Mesa Marcada no Twitter


Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

Porquê?

Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

Pub




Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Comentários recentes

  • Artur Hermenegildo

    Estive no Mesa de Lemos na 4ª feira passada, grand...

  • Adriano

    #offtopicEntão é um artigo, sobre a notícia que es...

  • Duartecalf

    Excelente notícia o regresso de Vincent Farges a P...

  • Anónimo

    Em fez de "amuse bouche", porque nao "entretem de ...

  • João Faria

    Quando o anúncio do guia chegar a Portugal - e acr...





Calendário

Outubro 2016

D S T Q Q S S
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031