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A notícia já tem uns dias: o Can Fabes, o restaurante fundado pelo malogrado chef Santi Santamaria, encerra as portas no final de Agosto devido dificuldades relacionadas com a crise económica. É sabido que há alguns anos que o restaurante vinha perdendo o fôlego (e clientes). Há mesmo quem diga que os ataques de Santi Santamaria a Ferran Adriá e aos seus discípulos da cozinha tecno-emocional foram, em parte, movidos pelo desinteresse crescente em relação à sua cozinha, apesar de ter tido sempre um grupo enorme de seguidores. Com a morte do chef catalão, em 2012, o Can Fabes continuou pelas mãos de Xavier Pellicer, que já dirigia a cozinha nos tempos de Santamaria. Contudo, a despromoção de 3 para 2 estrelas no Guia Michelin (em 2011) e a saída recente de Pellicer dificultaram ainda mais a situação. Há um ano, a filha do fundador, Regina Santamaria, reformulara o conceito e a imagem do restaurante. Contudo, não foi suficiente para impedir a noticia do encerramento divulgada esta semana. 

 

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publicado às 17:56



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