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Abriu a caça às estrelas do Guia Michelin

por Miguel Pires, em 27.09.13

 

Como tem acontecido nos últimos anos, o Guia Michelin Grã Bertanha e Irlanda 2014 é o primeiro sair de toda a fornada que aí vem (o de Espanha e Portugal sairá em Novembro). A colheita deste ano não trouxe novas entradas no clube dos "3 estrelas" deixando assim o maior protagonismo para a segunda estrela ganha por Heston Blumenthal, no Dinner (que tem como sommelier o português João Pires). Trata-se um novo feito, após o restaurante londrino ter ascendido ao 7º lugar da lista do The World's 50 Best restaurants. O Greenhouse do chef francês Arnaud Bignon, também em Londres, recebeu igualmente a sua segunda estrela.

Em relação aos 1 estrela é de referir que Viajante de Nuno Mendes mantém a sua, se não estou em erro, pelo terceiro ano consecutivo. Dos franchisings, perdão, dos restaurantes de chefes estrangeiros famosos, destaca-se a primeira estrela ganha pelos Arzak, no Ametsa with Arzak Instruction, e a estrela perdida por Robuchon no L'Atelier, que passou de duas para uma.

Dos novos 1 estrela, para mim, a grande surpresa é a do Lima (Londres) de um dos chefs emergentes mais badalados dos últimos tempos, o peruano Virgilio Martinez. Faz agora um ano que jantei muito bem lá, mas pareceu-me um restaurante bastante informal, com uma cozinha interessante, bem feita, com alguma criatividade, mas em geral simples. 

 

 

 

 

 

 

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publicado às 10:10


6 comentários

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De Artur Hermenegildo a 27.09.2013 às 12:09

Viva. Atenção que na lista anexa o L'Atelier ainda tem a estrela, ao contrário do que dizes no texto.
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De Miguel Pires a 27.09.2013 às 12:27

corrigido, obrigado.
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De Artur Hermenegildo a 27.09.2013 às 16:19

É um exercício engraçado cruzar as estrelas com a lista dos 50 melhores restaurantes de UK elaborada pelo The Good Food Guide:

1. L’Enclume, Cumbria (10)
2. The Fat Duck, Berkshire (10)
3. Restaurant Nathan Outlaw,
Cornwall (9)
4. Restaurant Sat Bains,
Nottinghamshire (9)
5. Restaurant Gordon Ramsay,
London (9)
6. Pollen Street Social, London (9)
7. Hibiscus, London (8)
8. The Square, London (8)
9. The Ledbury, London (8)
10. Le Manoir aux Quat’Saisons,
Oxfordshire (8)
11. Le Champignon Sauvage,
Gloucestershire (8)
12. The French, Manchester (8)
13. Marcus Wareing at the Berkeley,
London (8)
14. Midsummer House,
Cambridgeshire (8)
15. Le Gavroche, London (8)
16. Whatley Manor, The Dining Room,
Wiltshire (8)
17. Alain Ducasse at the Dorchester,
London (8)
18. The Waterside Inn, Berkshire (7)
19. Dinner by Heston Blumenthal,
London (7)
20. Andrew Fairlie at Gleneagles, Tayside (7)
21. The Kitchin, Edinburgh (7)
22. Pied-à-Terre, London (7)
23. Fraiche, Merseyside (7)
24. Gidleigh Park, Devon (7)


25. Michael Wignall at the Latymer,
Surrey (7)
26. Restaurant Martin Wishart, Edinburgh (7)
27. Murano, London (7)
28. The Peat Inn, Fife (7)
29. Fischer’s Baslow Hall, Derbyshire (7)
30. Hambleton Hall, Rutland (7)
31. Artichoke, Buckinghamshire (7)
32. Paul Ainsworth at No. 6, Cornwall (7)
33. The Pass, West Sussex (7)
34. The Old Vicarage, Ridgeway, Derbyshire (7)
35. The Hand & Flowers,
Buckinghamshire (6)
36. Mr Underhill’s, Shropshire (6)
37. Hélène Darroze at the Connaught,
London (6)
38. Purnell’s, West Midlands (6)
39. The Sportsman, Kent (6)
40. Tyddyn Llan, Denbighshire (6)
41. The Yorke Arms, Ramsgill,
North Yorkshire (6)
42. Freemasons at Wiswell, Lancashire (6)
43. OX, Belfast (6)
44. The Royal Oak, Paley Street,
Berkshire (6)
45. The Red Lion, East Chisenbury,
Wiltshire (6)
46. Castle Terrace, Edinburgh (6)
47. Simon Radley at the Chester Grosvenor,
Cheshire (6)
48. The Clove Club, London (6)
49. The Box Tree, West Yorkshire (6)
50. Tuddenham Mill, Suffolk (6)
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De Artur Hermenegildo a 27.09.2013 às 16:44

As discrepâncias entre os dois critérios não são extremas, o que não é surpresa, mas são algumas.

Vou tentar identificar aas que me parecem mais importantes, e desde já peço desculpa por algum erro ou omissão, já que cruzar as listas "a olho" não é fácil.

- O Nº1 do Good Book Guide, L'Enclume, tem "só" duas estrelas;

- Dos quatro três estrelas, dois estão no Top 5 do GBG (Fat Duck e Gordon Ramsay) mas os outros dois estão "apenas" em 17º e 18º (Alain Ducasse Dorchester e Waterside Inn)

- Há quatro "3 estrelas" e vinte "2 estrelas"; quase todos constam do Top 50 do GBG, e 18 estão no Top 20; mas há um "2 estrelas" que não consta da lista do GBG, o Greenhouse;

- Do Top 20 do GBG, há um restaurante com "apenas" 1 estrela - Pollen Street Social, em Londres, nº6 - e um sem qualquer estrela - The French, em Manchester, nº12.
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De JVC a 28.09.2013 às 12:50

O Waterside Inn foi a melhor experiência gastronómica da minha vida. Nem uma originalidade estranha, tudo sólida cozinha francesa, revisitada, leve e elegante e de uma técnica impecável. Talvez por isto, um restaurante três estrelas Michelin fica prejudicado em outros "ratings".
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De Artur Hermenegildo a 27.09.2013 às 17:03

- CORRECÇÃO: Há mais um "2 estrelas" que não consta do Top 50 GBG - o Sketch, a juntar ao já referido Greenhouse;

- No Top 50 GBG, além do já referido The French, nº12, há mais cinco restaurantes sem qualquer estrela, todos entre o 30º e o 50º lugar

Esclareço que o GBG não contempla a República da Irlanda, pelo que os poucos estrelados Michelin deste país estão naturalmente fora desta análise.

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