Saltar para: Post [1], Comentários [2], Pesquisa e Arquivos [3]




Morreu Charlie Trotter

por Duarte Calvão, em 06.11.13

Lendo a Folha de São Paulo deparo com a triste notícia da morte do chefe Charlie Trotter, apenas com 54 anos. Há uns anos, ele foi dos primeiros chefes norte-americanos a ter reconhecimento mundial e o seu restaurante em Chicago marcou uma época, assim como os programas televisivos que protagonizou, ajudando a formar muitos cozinheiros. Deixou obra e boas memórias.

Leia ainda:

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:13


1 comentário

Imagem de perfil

De Paulina Mata a 06.11.2013 às 11:45

Um dos cozinheiros que contribuiu para mudar a cozinha nos USA.

Num livro de 1998 (Dining Out) Dennis Ray Wheaton, crítico da Chicago Magazine, caracterizava assim a cozinha do Charlie Trotter:
"I'll say that Charlie Trotter has got an intellectual mind that he's putting into his food. The way he thinks about it, it's almost like "edible algebra". It's equations of things he's putting together. I have friends who really know French food quite well and love to go to four-star restaurants who just don´t appreciate Charlie Trotter's food. They find it's not quite sensual enough for them. You're thinking about it more than you're tasting the foie gras and having it melt in your mouth. Often he'll present you with juxtapositions you've never seen before. He sometimes tries to startle people. Then he makes this wild things balance."

Nunca tive oportunidade de poder usufruir da cozinha do Charlie Trotter, mas ler coisas como estas há mais de 15 anos despertaram-me a curiosidade, mostraram-me que havia diferentes níveis de apreciação da cozinha e certamente moldaram a minha visão da gastronomia.

Comentar post



Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

Porquê?

Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

Siga-nos no facebook


Mesa Marcada no Twitter


Confira os premiados e as listas...



Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Pub





Calendário

Novembro 2013

D S T Q Q S S
12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Comentários recentes