Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]




h_00028304.jpg

José Avillez não pára. O chefe português é o convidado do mês de Abril do Ikarus, o singular restaurante ligado à Red Bull instalado num hangar, o Hangar 7, no Aeroporto de Salzburgo, Áustria. Refiro singular dado que o Ikarus funciona como uma espécie de pop up recebendo todos os meses chefes diferentes de todo o mundo.

 

Desde que abriram portas foram 130 os nomes que passaram por aqui, entre eles, Massimo Bottura, os irmãos Roca, René Redzepi, Alex Atala, Pascal Barbot, Gaston Acurio, Virgilio Martinez, Nuno Mendes e os "portugueses" Hans Neuner, Dieter Koschina e Joachim Koerper. Apesar desta itinerância, o restaurante surpreendeu meio mundo ao ganhar recentemente a segunda estrela Michelin o que mostra a consistência do trabalho aqui desenvolvido, que tem como mentor, o lendário chef austríaco Eckart Witzigmann.

 

Avillez, que se encontra neste momento por terras austríacas com David Jesus, inaugura hoje o menu que definiram com base nas propostas do Belcanto, ficando o mesmo (o menu, não o chefe) até ao final do mês sob a supervisão do chefe residente Martin Klein.  

 

Foto: Helge Kirchberger

 

  

Leia ainda:

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 10:46



PUB


Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

Porquê?

Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Mesa Marcada - Os 12 Pratos do Trimestre


Siga-nos no facebook


Mesa Marcada no Twitter


Confira os premiados e as listas...



Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Pub





Calendário

Abril 2017

D S T Q Q S S
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30

Comentários recentes

  • Duartecalf

    Tem razão Adriano. O que eu queria dizer é que o g...

  • Miguel Pires

    Tem calma, Adriano. O Yeatman ganhou no ano passad...

  • Miguel Pires

    Recebemos o comunicado ontem e ia fazer um apontam...

  • Miguel Pires

    Mais de 50% do tráfego de ontem para este blogue ...

  • Carlos Alexandre

    Recorde-se que o Bistro 100 Maneiras ganhou o maio...