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Notícias interessantes a Norte. Após sete anos na Casa da Calçada, em Amarante (na foto), uma estrela Michelin no restaurante Largo do Paço, cinco como subchefe, dois como chefe executivo, André Silva sai para um projecto próprio em Bragança, no restaurante Porta, com abertura prevista já para o início de Maio. Para o seu lugar vai Tiago Bonito, que até Dezembro esteve na Pousada de Lisboa e nos últimos meses no Tivoli Lisboa.

 

 

André Silva, nascido em Ermesinde há 32 anos, está entusiasmado com o novo restaurante, que vai ter cerca de 40 lugares. Em declarações ao Mesa Marcada, considerou: “Estava na altura de iniciar um novo ciclo e acho que o Porta é o local indicado, a equipa de cozinha da Casa da Calçada vai comigo e temos uma das cozinhas mais bem montadas do país”. Quanto a Tiago Bonito, que antes de vir para Lisboa esteve vários anos no Vila Lara, no Algarve (foi Chefe Cozinheiro do Ano em 2011), vai ter um desafio importante na sua carreira, sucedendo a chefes como José Cordeiro, Ricardo Costa, Vítor Matos e André Silva, todos com estrela Michelin. Para terminar, outra boa notícia: Adácio Ribeiro, um dos melhores profissionais de sala do país, permanece no restaurante de Amarante.

 

 

 

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publicado às 10:33


2 comentários

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De mpedro a 06.04.2017 às 15:49

Espero que consigam manter a qualidade.

Com a saída do Vitor Matos também houve algum receio, no entanto sairam-se bem.

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