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Tony Salgado é o vencedor da 3ª Etapa Regional do Concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2014. O Chefe da Pousada de Cascais junta-se assim aos vencedores das outras duas etapas regionais, Rui Martins (Quinta del Rei) e António Barros (Restaurante “O Talho”), para a final nacional que decorrerá em Novembro, em Lisboa. Com eles estarão ainda outros cinco chefes, entre os que tiveram as pontuações mais elevadas e cujos nomes serão revelados na próxima 2f.

 

Fica ainda a informação que Tony Salgado ganhou esta etapa regional - que tinha como júri os chefes Henrique Leandro, Leonel Pereira e Orlando Esteves - com o menu “Gaspacho de Morango com Sardinha Braseada, Pastel e Tártaro” (Entrada); “Lembrança da Beira... Chanfana de Bacalhau, Negalhos e Arroz Baixo Mondego” (Peixe); “Festa na Aldeia Leitão com “Molho da Bairrada”” (Carne); “Gelado, Pastel de Tentúgal e Mousse de Licor Beirão” (Sobremesa).

 

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publicado às 17:33


4 comentários

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De teixeira a 25.04.2014 às 21:52

Pergunto ao Sr. Tony Salgado se poderia descrever a "chanfana de bacalhau" e se está disponível no restaurante das Pousadas. Por favor.
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De Tony a 29.04.2014 às 16:31

Boa tarde
Sr. Teixeira, Este Menu ainda não tá disponivel na Pousada, mas eu tou disponivel para conversar sobre o menu. Obrigado pelo comentário
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De teixeira a 01.05.2014 às 17:13

Senhor Tony . Foi exactamente o que fiz, isto é, telefonei para a Pousada para falar com o senhor especificamente a respeito da chanfana de bacalhau, que é o prato que me desperta a curiosidade. Fui muito bem atendido na recepção, porém, talvez por hierarquia interna, que respeito, passaram-me o telefone do chefe-geral dos restaurantes. Fiquei inibido em incomodar o "manager". Queria, mesmo era falar com o cozinheiro que elaborou o prato. Se estiver disposto, e não houver quebras de regras internas, basta que me ajude a estabelecermos um contacto directo . Será um prazer. Cumprimentos.
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De Tony Salgado a 09.05.2014 às 15:52

Sr. Teixeira pode enviar me um email, para tony.salgado@pestana.com
assim posso combinar algo consigo. Obrigado.
Cumprimentos

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