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Foi exactamente há uma semana, numa interessante e animada Tertúlia de Chefes, no Peixe em Lisboa, em que também participaram Vítor Sobral, Rui Paula e Miguel Laffan (precisamente quando se debatia a questão da presença/ausência dos chefes nos seus próprios restaurantes), que Kiko Martins revelou que prevê abrir A Sala daqui a um mês. O novo espaço ficará na galeria Entre Tanto, no nº42 da Rua da Escola Politécnica, ao Príncipe Real, a zona de Lisboa que o conhecido chefe parece ter escolhido para os seus projectos, como A Cevicheria e o seu futuro restaurante, ainda em obras, que se prevê não demorar muito a abrir no início da Rua da Rosa.

 

Quanto à A Sala, segundo disse Kiko Martins ao Mesa Marcada, ela deverá ser um espaço mais intimista, apenas para um máximo de umas 15 pessoas, onde o chefe cozinhará pessoalmente para os comensais e para a qual fará convites ocasionais para outros chefes trabalharem ao seu lado. Só jantares, que deverão ser reservados com antecedência. “Neste momento, acho que as equipas d’O Talho e d’A Cevicheria não necessitam da minha presença de modo constante e eu sinto falta do contacto com os clientes”, considera o chefe, que conclui que A Sala será um bom local para retomar esse contacto.

 

Foto: Revista Wine

 

 

 

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publicado às 16:01



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