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O problema da "gourmetização"

por Miguel Pires, em 16.01.15

Porpetas-e-a-maldição-da-gourmetização-1.jpg 

"Eu to sempre aqui zoando sobre a gourmetização maaaaaaas ...


Na real, o problema não esta no termo gourmet, esse boom na valorização da comida é algo sensacional. O problema é que estamos perdendo a capacidade de distinguir as coisas. 
A história, o papo furado, a foto, as curtidas ficaram mais importantes do que o momento, do que a parte real. 


Outro dia comprei uma geléia orgânica, biodinâmica, colhida por freiras canhotas da Mauritânia e achei a geléia uma bela bosta. Fiquei preocupado, talvez eu não tivesse "entendido a proposta ".
É que tudo ultimamente tem q ter uma proposta, um movimento, uma história bonita... 
Mais uma vez, o problema não esta na história. É legal entender o contexto por trás das coisas. O problema é quando é só isso, quando a geléia é uma puta bosta..."  - Raphael Despirite * 

 

 

* chefe de cozinha do restaurante/bistrot Marcel, em São Paulo (Brasil), fundado pelo seu avô em 1955. Desprite soube aligeirar (sem descaracterizar) alguns pratos clássicos da cozinha francesa, como o incrível soufflés de gruyère. Em paralelo com a carta de clássicos, o jovem chef tem um menu contemporâneo onde mostra a sua veia criativa, donde se destaca (ou destacava) um óptimo e interessante prato de bacalhau - tão interessante que até lhe perdoo a recente incursão no black cod :). 

 

Ilustração/BD: os Proféticos

 

 

 

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publicado às 09:29


1 comentário

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De Luísa Neto a 20.01.2015 às 23:28

Muito bom. Na mouche. Irra para as propostas e os desafios.

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