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Decorre desde ontem (e até hoje) em Copenhaga o MAD4, um encontro entre pensadores livres, entre pessoas do mundo da gastronomia e intervenientes da sociedade civil (como descrevi aqui no ano passado) e que é provavelmente o evento gastronómico mais interessante do momento. Não pude estar presente nesta edição, cujo o tema versa sobre "o que é cozinhar" (What is cooking?) e que tem a curadoria de Alex Atala, mas tenho acompanhado o eco que chega através das redes sociais. E esta manhã, pela primeira vez, houve um português (ou neste caso, uma portuguesa) em palco. Coube a Isabel Soares, engenheira ambiental, abrir o segundo dia para apresentar o seu projecto "Fruta Feia". O nível das apresentações neste evento tem sido elevado e variado e, a ver pelas reacções que recolhi no Instagram, a receptividade à apresentação da portuguesa foi grande... 

 

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O Fruta Feia - que conquistou o 2º lugar no concurso FAZ – Ideias de Origem Portuguesa (IOP), instituído pela Gulbenkian e pela  Cotec  - é um projecto que visa reduzir o desperdício alimentar através do aproveitamento e distribuição de produtos hortícolas que embora em perfeito estado de consumo iam para o lixo, ou para alimentação animal, porque não se encaixam nas normas e padrões de beleza da grande distribuição. Desde finais de 2013, segundo os dados apresentados, esta cooperativa, que trabalha directamente com 32 produtores e que vende a custos baixos aos seus 420 associados, já evitou o desperdício de 41 toneladas. Para ficar a saber mais sobre o projecto aconselho a ler estes dois óptimos artigos publicados no Público e no New York Times

 

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MAD Symposium em Copenhaga

 

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publicado às 13:59



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Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

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