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A fermentação segue forte

por Rui Falcão, em 08.10.10

 

No terceiro dia do meu primeiro lote de cerveja caseira a fermentação prossegue em bom ritmo, sem devolver sinais de pretender abrandar o borbulhar impetuoso. Se tudo correr de acordo com o previsto, dentro de quatro a cinco dias poderei começar a engarrafar os vinte litros de cerveja que borbulham sem parar.

Nesta primeira experiência decidi aventurar-me numa Pilsener ligeiramente mais forte que o tradicional que, segundo os cálculos, deverá rondar os 5º de álcool provável. Se a experiência correr bem, tenho planeada uma triple para o próximo lote…

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Cervejas artesanais

por Rui Falcão, em 15.07.10

 

Na minha última visita à Grécia, à região da Macedónia, tive oportunidade de poder provar um par de cervejas artesanais gregas, graças à gentileza do meu amigo Nico Manessis que me levou a experimentar algumas das criações mais interessantes da nova geração de cervejeiros artesanais. Comprovei assim a qualidade da Bio B29, das Piraiki Pale Ale e Pils, e, sobretudo, da muito interessante produção artesanal e biológica da Rethymnian Blonde, da ilha de Creta. E ficou desde já agendada uma visita próxima pelas cervejas da Craft, o pequeno produtor de Atenas.

Ora este é um fenómeno relativamente recente que tem disparado por toda a Europa e norte da América, o dos pequenos produtores artesanais de cerveja que propõem cervejas diferentes e personalizadas, originárias frequentemente de cevadas e lúpulos de agricultura biológica… que me parece ainda não ter chegado a Portugal. Curiosamente, alguns destes cervejeiros são igualmente produtores de vinho…

E em Portugal, existe alguém a oferecer cervejas artesanais?

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