Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]



Foto Colectiva_MM2020.jpg

A Gare Marítima de Alcântara, em Lisboa, foi o palco da entrega de prémios, numa cerimónia que terminou há instantes e que contou com a presença de mais de 350 pessoas, entre chefes, gastrónomos, enólogos, sommeliers, proprietários de restaurantes, profissionais da hotelaria, jornalistas e e outras pessoas do meio.
 
 
Os grande vencedor da noite voltou a ser o restaurante Feitoria, que arrecadou três prémios, entre eles os dois principais, seguido do Fifty Seconds, que conquistou três prémios especiais
 
JoaoRodrigues_MM2020.jpg
 
João Rodrigues (na foto) chefe do restaurante Feitoria/Altis Belém, conquistou o primeiro lugar das duas categorias principais: Restaurante e Chefe, repetindo a proeza alcançada nos três anos anteriores. Nos lugares seguintes dos 10 Chefes Preferidos ficaram José Avillez e Hans Neuner. Já nos Restaurantes Preferidos, a tendência inverteu-se, com o Ocean em segundo e o Belcanto em terceiro.
 
Este ano subiu para 225 o número de votantes que responderam ao nosso desafio para apurar os premiados do TOP de Restaurantes e Chefes Preferidos (contra 208, em 2018, e 153, em 2017), bem como uma série de prémios especiais. 
 
Neste campo, Filipe Carvalho, chefe executivo do Fifty Seconds, trouxe para casa o Prémio Especial Makro Chefe Revelação do Ano - atribuído a um novo chefe de cozinha que se tenha evidenciado na classificação no último ano -, e também foi ao Fifty Seconds que se atribuiu o Prémio Especial Estrella Damm Destaque do Ano, por ter escalado o ranking desde o ano passado, subindo 24 posições até ao 5º lugar da lista. 
 
 
Um dos galardões mais importantes e emblemáticos da votação teve como vencedor o restaurante O Frade. Referimo-nos ao  Prémio Especial César Castro “Mesa Diária”  eleito pelos votantes como “restaurante favorito de preço moderado que frequentam regularmente ou que recomendariam a um amigo" e para o qual estavam também nomeados a Taberna do Calhau, o Noélia e Jerónimo, o Bel’Empada e a Taberna Sal Grosso, que venceu o ano passado na mesma categoria. 
Premios Mesa Marcada_LançaCordeiro.jpg
 
Outra das estrelas da noite foi o restaurante Essencial, o projeto de André Lança Cordeiro (na foto de cima, quando se dirigia ao palco) na Rua da Rosa, em Lisboa, que conquistou o Prémio Especial Graham’s Restaurante Novo do Ano entregue ao restaurante melhor classificado aberto em 2019 (ficou no 14º lugar). 
 
Por sua vez o Prémio Maria José Macedo – Produtor / Fornecedor do Ano, atribuído a um produtor após consulta a vários chefes, foi este ano entregue à Bísaro - Salsicharia Tradicional, projeto dos irmãos Alberto António Fernandes, Alexandrina Isabel Afonso Fernandes e Alberto João Afonso Fernandes, cuja empresa produtora é especializada em presuntos, enchidos e outros produtos de porco da raça autoctone bísaro, instalada em Gimonde - Bragança, no Parque Natural de Montesinho, privilegiando a sua relação com esta região. 
 
Já o Prémio Especial Cutipol Carreira, que estreou o ano passado para Dieter Koschina, foi este ano para Joachim Koerper, pelo seu trabalho no restaurante Eleven nos últimos 15 anos. A par do Prémio Maria José Macedo – Produtor / Fornecedor do Ano) também este é o resultado de um número de votantes mais restrito: são apenas convidados a votar os vencedores dos Top 10 dos últimos 5 anos e também os que arrecadaram prémios especiais. Assim, a lista de 18 votantes no Prémio de Produtor do Ano 2019 foram: Alexandre Silva, André Magalhães, António Bóia, António Galapito, Gil Fernandes, Henrique Sá Pessoa,  Joachim Koerper,  João Oliveira, João Rodrigues, Joaquim Leal, José Avillez, Kiko Martins, Leonel Pereira, Pedro Pena Bastos, Rodrigo Castelo, Vasco Coelho Santos, Vincent Farges, Vítor Matos.
 
Prémio Especial Delta Chefe de Pasteleria do Ano foi entregue a Diogo Lopes, do Ritz Four Seasons Lisboa. Este galardão, que foi criado pela primeira vez o ano passado e votado por um painel específico - neste caso composto por 36 jurados, a sua maioria da área de pastelaria – pretende valorizar e homenagear outras áreas da gastronomia e da restauração.
 
 
Os novos Prémios Especiais
 
 
Como tem sido tradição nas últimas edições e numa busca constante para valorizar e destacar as várias áreas que enriquecem o mundo gastronómico em Portugal, esta cerimónia dos Prémios Mesa Marcada adicionou duas novas distinções às já existentes. É o caso do Prémio Especial S. Pellegrino/Acqua Panna Escanção do Ano, entregue a André Figuinha, do Feitoria, e que completa o hat trick deste restaurante nesta 11ª edição. Este novo prémio é o resultado da votação de um painel restrito constituído maioritariamente por escanções, mas que inclui, também, jornalistas, clientes, produtores e outros profissionais, directa ou indirectamente, ligado aos vinhos com ligação à restauração. 
 
Outra novidade é o Prémio Especial Serviço de Sala do Ano, atribuído por um painel restrito, que teve 21 votantes este ano, composto por profissionais de sala de restaurantes, mas também por proprietários, directores, bem como gastrónomos que os frequentam. O Fifty Seconds foi também o escolhido pelos seus pares como o melhor nesta categoria, contabilizando assim as três distinções para o restaurante com assinatura de Martin Berasategui. 
 
 
Confira a tabela com todos os prémios abaixo: 
 
 

Mesa Marcada_Tabela1_Premios Especiais.png

Mesa Marcada_Tabela2_Premios Especiais.png.png

Mesa Marcada_Tabela3_Premios Especiais.png

As listas completas, bem como o painel do júri que participou na votação podem ser consultados, aqui (Restaurantes), aqui (Chefes), aqui (Mesa Diária) e aqui (júri). 

-----------
 
Agradecimentos: 
 
Os autores deste blogue agradecem a todos aos votantes, a todos os que estiveram presentes na cerimónia e aos parceiros que a tornaram possível: os patrocinadores principais Symington (Porto Graham’s), Estrella Damm e Cutipol, os patrocinadores dos prémios especiais, Makro, Delta Cafés e César Castro e S. Pellegrino / Aqua Panna (e ao seu importador Vinalda),  à Câmara Municipal de Lisboa e ao Porto de Lisboa pelas magnificas instalações da Gare Marítima de Alcântara, ao Bairro Alto Hotel, onde ficaram instalados alguns dos nossos convidados e à Casa da Comida, que forneceu o catering. Por fim, mas não menos importante, um obrigado muito especial ao nosso host Tiago Pais, à designer Cristina Gomes, e à equipa de O Apartamento, que trabalharam afincadamente connosco nesta edição.
 
 
 

Leia ainda:

publicado às 21:00

Diplom_EA_APanna.jpg

Entre as diversas funções num restaurante gastronómico a de escanção é uma das mais importantes. Ele é fundamental na criação e gestão de da carta de vinhos, bem como no diálogo com a cozinha no sentido de propor as harmonizações adequadas. Por sua vez na sala ele tem que saber interpretar cada cliente, orientando-o e criando-lhe conforto para as suas decisões, mas, também, desafiando-o para o para mundos novos, sempre que tal se proporcionar.

 

Este prémio especial, a que se juntou a San Pellegrino / Acqua Panna, como patrocinador, é mais uma iniciativa dos prémios do Mesa Marcada no sentido de valorizar de uma forma mais abrangente as actividades ligadas à gastronomia e à restauração.

 

Também neste caso, como em outros prémios especiais que não derivam directamente da classificação na lista de Os Preferidos do Mesa Marcada, o Prémio Especial San Pellegrino / Acqua Panna Escanção do Ano é atribuído por um painel restrito, que teve este ano 26 votantes, composto maioritariamente por escanções, mas que inclui, também, jornalistas, clientes, produtores e outros profissionais ligados aos vinhos e à restauração.

 

Após a votação foram apurados os profissionais que mais votos receberam sendo eles os nomeados:

 

André Figuinha (Feitoria), Guilherme Corrêa (Wines by Heart), Marc Davidson (Senhor Uva), Pedro Ferreira (Pedro Lemos), Ricardo Rodrigues (Ocean). 

 

Quanto ao vencedor a revelação será esta segunda-feira à noite, na cerimónia dos Prémios do Mesa Marcada, que decorrerá, em Lisboa.

 

Posts Relacionados:

. Os nomeados para o (novo) Prémio Especial Serviço de Sala do Ano são...

. Os nomeados para o Prémio Especial Makro Chefe Revelação do Ano de 2019

. Aqui estão nomeados para o Prémio Especial Graham's Restaurante Novo de 2019

. Os nomeados para o Prémio Especial Estrella Damm Destaque do Ano são...

E os nomeados para o Prémio Especial César Castro "Mesa Diária" 2019 são...

Joachim Koerper, do Eleven, vence Prémio Especial Cutipol Carreira do Mesa Marcada

Fumeiro tradicional da Bísaro distinguido com Prémio Maria José Macedo - Produtor/Fornecedor do Ano do Mesa Marcada

 

 

Leia ainda:

publicado às 09:00

Diplom_SSala.jpg

 

O serviço de sala é uma das áreas mais nobres e importantes da restauração e muitas vezes uma das mais injustiçadas – tal como a posição de guarda-redes no futebol, mais facilmente se lhes aponta o dedo pelo deslize do que o elogio pela bela defesa.

 

Como se não bastasse, esta é também uma das áreas mais problemáticas do sector devido à escassez de mão de obra, quer porque alegam haver falta de vocação, quer porque as escolas e outros formadores não conseguem acompanhar a procura devido ao ritmo desenfreado com que surgem novos hotéis e restaurantes.

 

Porém, esta é uma área que merece maior reconhecimento e o Mesa Marcada, com a colaboração com o painel do júri que participou nesta eleição, pretende contribuir para essa valorização, com a criação deste Prémio Especial Serviço de Sala do Ano. 

 

Tal como acontece com os prémios especiais que não derivam directamente da classificação na lista de Os Preferidos do Mesa Marcada, este galardão é atribuído por um painel restrito, que teve 21 votantes este ano, composto por profissionais de sala de restaurantes, mas também por proprietários, directores, bem como gastrónomos que os frequentam. Após a votação foram apurados os restaurantes que mais votos receberam,  sendo eles os nomeados:

 

Belcanto (Dir. de Sala Luís Reis), Feitoria (Dir. Sala André Figuinha), Fifty Seconds (Dir. Sala, Inácio Loureiro), Ocean (Dir. Sala Nelson Marreiros) e Vila Joya (Dir. Sala, Paulo Luz).

 

Tal como os anteriores este prémio de Serviço de Sala do Ano,  será revelado esta segunda-feira à noite, na cerimónia dos Prémios do Mesa Marcada, que decorrerá em Lisboa.

 

Posts Relacionados:

. Os nomeados para o Prémio Especial Makro Chefe Revelação do Ano de 2019

. Aqui estão nomeados para o Prémio Especial Graham's Restaurante Novo de 2019

. Os nomeados para o Prémio Especial Estrella Damm Destaque do Ano são...

E os nomeados para o Prémio Especial César Castro "Mesa Diária" 2019 são...

Joachim Koerper, do Eleven, vence Prémio Especial Cutipol Carreira do Mesa Marcada

Fumeiro tradicional da Bísaro distinguido com Prémio Maria José Macedo - Produtor/Fornecedor do Ano do Mesa Marcada

 

Leia ainda:

publicado às 10:28

Diplom_Past_Delta.jpg

Com o foco mediático sempre muito em cima dos chefes de cozinha esquecemos muitas vezes os os pasteleiros, esses artesãos minuciosos que nos adoçam a boca e que não raras vezes nos salvam uma refeição.

 

 

 

Leia ainda:

publicado às 10:08

Diplom_CRA_makro.jpg

 

O Nome deste prémio não necessita de grandes explicações. Ainda assim o que podemos avançar é que os nomeados devem reunir uma combinação de três critérios: serem relativamente jovens, não andarem nestas andanças de chefia de cozinhas há muitos anos e, por último, têm de ter subido consideravelmente ou entrado para os lugares cimeiros do ranking dos Preferidos do Mesa Marcada. É mais ou menos óbvio, não é?

 

 

 

 

Leia ainda:

publicado às 22:23

Diplom_RNA_Grahams.jpg

 

São muitos os restaurantes que abrem todos os anos, mas escassos aqueles que se evidenciam. Na lista dos preferidos do Mesa Marcada de 2019, há oito novos no Top 50, sete deles em posição de ganhar o Prémio Especial Graham’s Restaurante Novo do Ano.

 

 

 

 

Leia ainda:

publicado às 22:58

Diplom_DA_EDamm.jpg

 

O Prémio Especial Estrella Damm Destaque do Ano, é a distinção dada ao restaurante que entre os primeiros, mais posições subiu, ou teve a maior entrada, no ranking de Os 10 Restaurantes e 10 Chefes do Mesa Marcada, elaborado, este ano, por um júri de 225 pessoas do meio, entre chefes, jornalistas, bloggers, gastrónomos, etc.

 

 

 

 

 

Leia ainda:

publicado às 23:40

Diplom_MD_CCastro.jpg

O prémio Mesa Diária, que laureia o melhor restaurante do dia-a-dia ou de preço moderado, começa a despertar cada vez mais interesse junto do júri, do público e igualmente de patrocinadores, como a empresa que lhe dá este ano nome, a César Castro, conhecida casa de utensílios de cozinha dirigida a particulares e profissionais de hotelaria e restauração.

 

 

 

Leia ainda:

publicado às 23:58

Chef Joachim Koerper.JPG

Joachim Koerper, chefe do restaurante Eleven, é o vencedor do Prémio Especial Cutipol Carreira 2019, atribuído no âmbito dos Prémios Mesa Marcada, que serão divulgados na totalidade no dia 20 de Janeiro, na Gare Marítima de Alcântara, em Lisboa. Este chefe alemão radicado em Portugal há vários anos foi eleito pelos membros de um painel de 18 chefes de cozinha que nos últimos cinco anos ficaram na primeira posição entre os 10 Preferidos do Mesa Marcada, bem como os vencedores dos prémios especiais no mesmo período, sucedendo a Dieter Koschina, do Vila Joya, vencedor do ano passado, na primeira vez que este prémio foi atribuído.

 

 

 

Leia ainda:

publicado às 17:35

Bisaro_PremiosMM.jpg

Já se sabe qual o ganhador do Prémio Maria José Macedo Produtor/Fornecedor do Ano de 2019, atribuído no âmbito dos Prémios Mesa Marcada, cuja totalidade dos premiados será conhecida numa cerimónia a ter lugar no próximo dia 20 de Janeiro, na Gare Marítima de Alcântara, em Lisboa. Este prémio foi criado há dois anos como homenagem à produtora Maria José Macedo, da Quinta do Poial (Azeitão), uma pioneira da agricultura biológica que nos deixou cedo de mais, mas cujo exemplo continua a ser recordado. Depois de em 2017 ter “rumado” para o litoral, cabendo a distinção aos peixes e mariscos da Nutrifresco, de Pedro Bastos, e no ano seguinte para Sul, mais precisamente para a herdade alentejana Lugar do Olhar Feliz, no Cercal, famosa pelos citrinos ali cultivados pelo casal Ann e Jean-Paul Brigand, chegou agora a vez deste prémio especial ser atribuído a um produtor do interior Norte, a empresa Bísaro – Salsicharia Tradicional, da família Fernandes (na foto), que a partir de Gimonde, em Bragança, apresenta enchidos e carnes de fumeiro de excelência.

 

 

 

 

Leia ainda:

publicado às 17:28


Patrocínio Prémios Mesa Marcada


Patrocínio Prémios Mesa Marcada


Patrocínio Prémios Mesa Marcada


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

Porquê?

Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

Patrocínio Prémios Mesa Marcada


Patrocínio Prémios Mesa Marcada:


Siga-nos no facebook


Patrocinio Prémios Mesa Marcada


Patrocínio Prémios Mesa Marcada



Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Calendário

Janeiro 2020

D S T Q Q S S
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031

Comentários recentes