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O Mesa Marcada pediu a várias pessoas conhecidas no meio que nos enviassem uma lista com aqueles que foram, em 2009, os 10 restaurantes e 10 chefes, de Portugal, da sua preferência. Ficámos muito satisfeitos por 31 das 40 pessoas que convidámos terem respondido ao nosso repto. A essas listas juntámos as nossas e fizemos um somatório das pontuações (1º lugar:10 pts ; 2º lugar:9 pts; 3º, 8 pts, etc) sendo que cada participante não podia incluir os seu próprio nome ou restaurante(s) a que estivesse ligado.

 

Colaboraram connosco chefes de cozinha e outros profissionais ligados à restauração e hotelaria, como: André Magalhães, Bertílio Gomes, Frederico Ribeiro, Isabel Ferraz, José Avillez, José Júlio Vintém, José Tomáz Mello Breyner, Luís Américo, Luís Baena, Leonel Pereira, Ljubomir Stanisic, Miguel Laffan, Manuel Moreira, Miguel Castro e Silva, Nuno Diniz, Paulo Morais, Rui Paula e Victor Claro e ainda jornalistas, críticos e alguns gastrónomos cuja actividade em blogs e fóruns é conhecida, como: Artur Hermenegildo, João Paulo Martins, Luís Antunes, Mónica Franco, Manuel Gonçalves da Silva, Nuno Leitão, Nuno Pires, Paulina Mata, Paulo Rodrigues, Rui Casaca, Tiago Pais, Vicente Themudo de Castro e Virgílio Gomes.

 

 I - Top 10 Restaurantes:

 

1º TAVARES (Lx) ------------------------------------------ 177 pts

2º VILA JOYA (Albufeira) -------------------------------- 147 pts

3º PANORAMA SHERATON (Lx) --------------------- 112 pts

4º FORTALEZA DO GUINCHO (Cascais) ------------ 86 pts

5º ALMA (Lx) ------------------------------------------------ 70 pts

6º AMADEUS (Almancil) ---------------------------------- 64 pts

7º FEITORIA (Lx) ------------------------------------------ 63 pts

8º CASA DA CALÇADA (Amarante) -------------------- 61 pts

9º TASCA DA ESQUINA (Lx) ---------------------------- 59 pts

10º ELEVEN (Lx) -------------------------------------------- 57 pts

 

II - Top 10 Chefes:  

 

1º JOSÉ AVILLEZ (Tavares) -------------------------- --- 201 pts

2º LEONEL PEREIRA (Panorama  Sheraton) ---------- 132 pts

3º VITOR SOBRAL (Tasca da Esquina) ----------------- 100 pts

4º HENRIQUE SÁ PESSOA (Alma) ----------------------- 78 pts

5º MIGUEL CASTRO E SILVA (De Castro Elias) ------ 77 pts

6º DIETER KOSCHINA (Vila Joya) ----------------------- 75 pts

7º JOSÉ CORDEIRO (Feitoria - Altis Belém) ------------ 72 pts

8º BERTÍLIO GOMES (Casa da Comida) ----------------- 66 pts

9º FAUSTO AIROLDI (Spot) -------------------------------- 60 pts

10º LUIS BAENA (Manifesto) -------------------------------- 58 pts

 

 Agradecemos a todos os que participaram neste nosso desafio e aproveitamos para felicitar os eleitos

 

Duarte Calvão

Miguel Pires

Rui Falcão

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publicado às 23:46

 

Porque os olhos também comem. A noticia vem aqui, no i (de onde "pedimos emprestados" a foto e o título)

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publicado às 02:06

Embirrações XXVI

por Duarte Calvão, em 28.12.09

O emérito crítico gastronómico do Público, David Lopes Ramos, que também estende o brilhantismo do seu saber à Revista de Vinhos, é um homem de "gosto absoluto" (por comparação com o "ouvido absoluto" da música) capaz de identificar o mais estranho ingrediente no prato que qualquer chefe lhe põe à frente, como eu já o vi muitas vezes fazer. Pois sabem qual é o sabor (ou será ausência de sabor?) que mais ofende tão cultas papilas gustativas? O das bolachas de araruta...

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publicado às 15:01

Pág. 1/7



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Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

Porquê?

Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

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