Mesa Marcada

Eu sei que me estou a aventurar em terrenos que raramente piso com intenção crítica, a gastronomia, e que a discussão será porventura filosófica, mas não consigo deixar de me sentir incomodado com a utilização progressiva de máquinas Nespresso na restauração dita “criativa” ou erudita. Sem colocar em causa a facilidade do sistema e a qualidade dos cafés servidos, a demissão dos restaurantes na preparação do café não corresponderá, grosso modo, à demissão por facilitismo na preparação de outros ingredientes, justificando a utilização de batatas pré-fritas congeladas, natas batidas ou molhos enlatados?

Ao entregar a exploração de cafés a um serviço industrial, análogo ao que os clientes dispõem em casa, a restauração não estará, implicitamente, a renunciar ao seu papel fundamental?