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Tsuruya: o Japão a encerrar

por Miguel Pires, em 01.02.10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Havia uma grande expectativa em relação participação da equipa japonesa do restaurante Tsuruya (3 estrelas Michelin em Quioto) que iria encerrar a 4ª edição do Tribute to Claudia/International Gourmet Festival. Quem já teve a oportunidade de degustar uma refeição kaiseki, em Quioto, sabe que é uma experiência rara e difícil de reproduzir fora do seu habitat. E se não foi possível transportar esse ambiente natural para o Vila Joya, foi possível, contudo, efectuar um jantar de grande qualidade, recorrendo a diversas técnicas de confecção e, inclusive, sem receios de apresentar alguns sabores mais estranhos ao palato ocidental. Foi também reconfortante ver que o trabalho que fizeram, muito focado no detalhe e com um cuidado extremo na escolha e no tratamento da matéria prima, foi possível recorrendo a produtos frescos de irrepreensível qualidade, existentes por cá, como foram os casos do pargo e do robalo, ambos da costa algarvia.


FotosVasco Célio/F32  (com edição de Ricardo Nascimento)

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publicado às 01:10


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