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A lista completa dos 100 Melhores

por Duarte Calvão, em 26.04.10

E aqui os que ficaram entre 50º e 100º  da lista da "Restaurant" dos melhores do mundo. Entre os 50 Melhores, alguma surpresa com a subida do Noma, da pequena Dinamarca (país sem pergaminhos gastronómicos conhecidos), para a primeira posição, para o lugar do El Bulli, tanto mais que Ferran Adriá só anunciou que iria fechar o seu restaurante depois da votação deste ano ter encerrado, o que aconteceu a 18 de Dezembro. A verdade é que é muito difícil ir ao Bulli e um dos critérios obrigatórios é ter visitado o restaurante em que se vota nos últimos 18 meses. Excelente a notícia de que o Celler de Can Roca subiu de quinto para quarto. Quem viu a apresentação dos irmãos Joan e Jordi Roca no último Peixe em Lisboa perceberá como é merecida esta distinção. Também pelo Peixe em Lisboa 2010 passou Alex Atala, cujo D.O.M.  (São Paulo) sobe de 24º para 18º, mostrando cada vez mais a força da cozinha que se faz no Brasil, o que só pode encher de satisfação os portugueses. De destacar ainda que o inglês Heston Blumenthal, do Fat Duck (3ºlugar) mereceu ser a "escolha dos chefes" que participam na votação. De lamentar que Quique Dacosta tenha ficado em 70º (votei nele em primeiro, mas se calhar fui o único entre os 800 jurados), mas creio que quando receber a terceira estrela Michelin, o que é uma questão de tempo, poderá melhorar a notoriedade do seu extraordinário restaurante. Como votei nos Roca em segundo e no D.O.M em terceiro, até que não me saí tão mal. Na quinta posição, votei no francês Le Petit Nice (Marselha).

Em quarto, votei no Tavares e para aqueles que sonharam com a hipótese do restaurante lisboeta entrar nesta lista, têm que perceber que os membros do júri só podem votar em três restaurantes da mesma região (nos anos anteriores, só em dois). E que Portugal, para a "Restaurant", está na mesma região que Espanha...

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publicado às 21:51

Os 5o Melhores deste ano

por Duarte Calvão, em 26.04.10

Carlos Maribona, do Salsa de Chiles, que geralmente não se engana, acaba de revelar os 50 melhores restaurantes do mundo da revista "Restaurant". Aqui vai:

 

1. Noma - René Redzepi - Dinamarca

2 El Bulli - Ferrán Adrià - España

3 The Fat Duck - Heston Blumenthal - UK

4 El Celler de Can Roca - Hermanos Roca - España

5 Mugaritz - Andoni Luis Aduriz - España

6 Osteria Francescana - Massimo Bottura - Italia

7 Alinea - Grant Achatz - USA

8 Daniel - Daniel Boulud - USA

9 Arzak - Juan Mari Arzak - España

10 Per Se - Jonathan Benno / Thomas Keller - USA

11 Le Chateaubriand - Iñaki Aizpitarte - Francia

12 La Colombe - Luke Dale-Roberts - Sud África

13 Pierre Gagnaire - Pierre Gagnaire - Francia

14 Restaurant de l’Hôtel de Ville - Philippe Rochat - Suiza

15 Le Bernardin - Eric Ripert - USA

16 L’Astrance - Pascal Barbot - Francia

17 Hof van Cleve - Peter Goossens y Michael Vrijmoed - Bélgica

18 D.O.M - Alex Atala - Brasil

19 Oud Sluis - Sergio Herman - Holanda

20 Le Calandre - Massimiliano Alajmo - Italia

21 Steirereck - Heinz Reitbaeur- Austria

22 Vendôme - Joachim Wissler - Alemania

23 Chez Dominique - Hans Välinäki - Finlandia

24 Les Créations de Narisawa - Yoshihiro Narisawa - Japón

25 Mathias Dahlgren - Mathias Dahlgren - Suecia

26 Momofuku Ssäm Bar - David Chang / Tien Ho - USA

27 Quay - Peter Gilmore - Australia

28 Iggy’s - Ignatius Chan /Sufian Zain - Singapur

29 L’ Atelier de Joël Robuchon - Joel Robuchon - Francia

30 Schloss Schauenstein - Andreas Caminada - Suiza

31 Le Quartier Francais - Margot Janse - Sud África

32 The French Laundry - Thomas Keller - USA

33 Martín Berasategui - Martín Berasategui - España

34 Aqua - Sven Elverfeld - Alemania

35 Combal Zero - Davide Scabin - Italia

36 Dal Pescatore - Nadia, Giovanni y Bruna Santini - Italia

37 De Librije - Jonnie en Thérèse Boer - Holanda

38 Tetsuya’s - Tetsuya Wakuda - Australia

39 Jaan Par André - André Chiang - Singapur

40 Il Canto - Paolo Lopriore - Italia

41 Alain Ducasse au Plaze Athenee - Alain Ducasse - Francia

42 Oaxen Krog - Magnus Ek - Suecia

43 St John - Chris Gillard - UK

44 La Maison Troisgros - Michel Troigros - Francia

45 WD-50 - Wylie Dufresne - USA

46 Biko - Bruno Oteiza y Mikel Alonso - México

47 Die Schwarzwaldstube - Harald Wohlfahrt - Alemania

48 Nihonryori RyuGin - Segi Yamamoto - Japón

49 Hibiscus - Claude and Claire Bosi -UK

50 Eleven Madison Park - Daniel Humm - USA

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publicado às 21:26


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