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Killing me softly with this song

por Miguel Pires, em 25.10.10

 

 

Dantes electrocutávamo-las, agora gaseamo-las, o que é totalmente diferente...

 

“When you grab a chicken, turn it upside down and put it on the line, it’s stress, stress, stress,” said Scott Sechler, the owner of Bell & Evans. “Our system is designed so that we put them to sleep without stress and we kill them without stress.”

 

P.S. peço desculpa pelo humor negro mas há coisas que preferia não saber. Por mais estudos que justifiquem o método descrito neste testemunho, a mim parece-me uma piada de mau gosto.

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publicado às 22:57

São Gabriel aparece ao jantar no Sheraton

por Duarte Calvão, em 25.10.10

Entre os restaurantes que em Portugal ostentam estrelas Michelin, o São Gabriel, em Almancil (na foto), é dos mais desconhecidos dos gastrónomos nacionais. Isto apesar de já ter estrela há um bom par anos, com chefes que se sucedem ao comando da cozinha, o que parece não perturbar os inspectores do guia vermelho que, ao contrário do que acontece noutros restaurantes, onde uma mudança na chefia implica normalmente a desclassificação. Mas ainda bem que assim é, porque nos fazem falta estas estrelas, que, diga-se o que se disser, influenciam a imagem gastronómica de um país e têm significado para o turismo.
Quem tem curiosidade sobre a cozinha do São Gabriel, pode amanhã, terça-feira, aproveitar uma boa ocasião para a satisfazer, sem necessidade de ir ao Algarve. É que o actual chefe do São Gabriel, o alemão Torsten Schulz, vem de visita ao Panorama, restaurante situado no último piso do hotel Sheraton Lisboa, para, em conjunto com o “dono da casa”, o chefe Leonel Pereira, um dos melhores profissionais portugueses, apresentar um jantar que, atendendo à qualidade esperada, nem é excessivamente caro: 69 euros por pessoa, com bebidas incluídas.
No menu, variação de abóboras, camarão tigre salteado com topinambour e emulsão de açafrão, robalo crocante em caldo de erva-príncipe e conserva de cebolinhas novas, peito de pato com linguiça de lagosta, chalotas assadas, jus de vinho do Porto e lombinho de porco preto grelhado com chanterelles e lingoberry. Nos doces, sabores de piña colada em três texturas e crumble de frutos vermelhos, gelado de morango silvestre, parfait de framboesas, gelatina de mirtilo.
Reservas: tel. 213 120 000.

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publicado às 00:13


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