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Muito se fala  sobre as estrelas michelin mas pouco sobre o conteúdo do guia que as atribui. Quando em Abril último esteve em Portugal, o presidente do Guia Michelin para Espanha e Portugal, Fernando Rubiato, salientava que o guia ia muito para além das estrelas e que os restaurantes com este galardão representavam uma ínfima parte do conteúdo.

 

Fiquei com essa informação na retina e resolvi analisar o capítulo referente aos restaurantes do nosso país na edição de 2012, publicada recentemente. Essa análise poderá ser lida, este Sábado, no suplemento Fugas do Público. Apenas adianto que, no todo, a questão das estrelas até me parece pacífica.

 

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Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

Porquê?

Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

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