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Do you kimchi em Lisboa?

por Miguel Pires, em 07.02.12

 

No Domingo, em Lisboa, passei por um autocarro vermelho onde se lia em letras garrafais : Do you kimchi? Confesso que tenho andado com muita curiosidade sobre este praparado coreano. Quer pelas descrições do David Chang (no nº2 da sua revista Lucky Peach - já  saiu), quer pelo artigo do José Augusto Moreira (que fiz referência penúltimo post) ou ainda pelo que a Alexandra Prado Coelho escreveu no seu blogue Mais Olhos Que Barriga

 

"Con­fesso que tenho a espe­rança de encon­trar uma car­ri­nha que — dizem — anda pelas ruas de Madrid a pro­mo­ver o kim­chi, prato tra­di­ci­o­nal core­ano feito de couve mace­rada com pimen­tos e outras espe­ci­a­rias e dei­xada a… bem, apo­dre­cer seria uma pala­vra pos­sí­vel, mas tal­vez haja outras… durante vários meses. É o grande orgu­lho da cozi­nha core­ana, e lembro-me bem do epi­só­dio do No Reser­va­ti­ons em que Anthony Bour­dain se rende ao encanto do kimchi.

 

Quanto à car­ri­nha, chama-se Kim­chi Bus e, com o apoio do Governo da Coreia do Sul (país convidado), tem andado a per­cor­rer mundo com três che­fes core­a­nos (...) Os che­fes core­a­nos chamam-se Ryu Si Hye­ong, Kim Seung Min y Jo Seok Beom, e dão a pro­var o céle­bre kim­chi que, ao que parece, pode ser usado de imen­sas manei­ras na cozinha. Para saber onde os encon­trar, o melhor é ir esprei­tando a página do Face­book."

 

Como se percebe no facebook o autocarro - que presumo sirva de cozinha - foi assaltado. Contudo a Kiss The Cook*, na Lx Factory (Lisboa), disponibilizou o seu espaço para uma aula/show cooking na próxima 4F entre as 13h/15h. Quem quiser aparecer pode fazê-lo por essa hora mas deverá confirmar primeiro se ainda há disponibilidade (tel:213636314 - Sandra Ribeiro)

 

* Se alguma coisa correr mal culpem-me a mim. Fui quem insistiu com os coreanos e os 'vendeu' à Kiss the Cook (tudo tratado ontem à noite... ah e ao contrário do Madrid Fusión o governo da Coreia do Sul não teve de me pagar nada :)

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publicado às 09:37

foto: Sophia Evans para o Observer (retirada do Guardian online)

 

Jay Rayner escreve esta semana no Observer, com publicação no Guardian online, sobre o Viajante de Nuno Mendes. Na sua critica aponta o que gostou e o que não gostou e justifica. Como qualquer artigo de opinião há uma certa carga de subjectividade no que escreve e, por isso, podemos ou não coincidir nos pontos de vista. Mas as suas ideias são claras. E mesmo não concordando com várias coisas que afirma, nem, aqui ou ali, da forma como o faz, Rayner não deixa de realizar um bom exercicio de critica gastronómica. 

 

"Modern techniques are great. They're brilliant. If you want to cook my steak by banging it round the Large Hadron Collider, be my guest. Dehydrate my pig cheeks. Spherify my nuts. But only do so if the result tastes nicer. At Viajante deliciousness is too often forced to give way to cleverness. And that really is the biggest surprise of all." (ler na íntegra, aqui)

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publicado às 01:09


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