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Há mais de um ano que corria o rumor que a a academia que organiza a importante lista dos 50 melhores restaurantes do mundo (The World 50 Best Restaurants) ia fazer alterações ao nível da presidência do júri de algumas regiões do mundo e que, entre elas, estaria a Península Ibérica, encabeçada por Rafael Ansón  - presidente da Real Academia de Gastronomia espanhola. Em Julho último confirmou-se o rumor: Ansón saiu para dar lugar a Roser Torras, responsável pelo Grupo GSR (produtora de eventos como San Sebastian Gastronómika e proprietária da revista digital 7 Canibales, entre outros).

 

Para Portugal a notícia ganha agora maior relevância com a entrevista de Roser Torras a Alexandra Prado Coelho, hoje no Público, após a recente visita da catalã ao nosso país. Nesta entrevista Torras (a quem chamaram "la mamma dos chefs que levam a alta cozinha do prato à ribalta") revela que quer tratar os dois países como iguais e promete que irá trabalhar "para que os jurados espanhóis conheçam melhor o que se passa em Portugal, e que não se esqueçam que votamos pela Península Ibérica, e não apenas por Espanha". Roser Torras refere ainda a vontade de organizar eventos conjuntos que ajudem a promover os restaurantes de ambos os países e deixa no ar a possibilidade de vir a fazer "alguma coisa em Londres", na altura da cerimónia do W50Best.

 

Após a recente e curta visita pelo sul do país (Lisboa e Algarve), a nova presidente para Espanha e Portugal (que promete uma visita a norte para breve) mostra-se maravilhada e destaca os restaurantes Belcanto e Ocean como merecedores de acompanharem o Vila Joya (actual nº22) na lista dos 50 primeiros. Contudo Torras não atira areia para os olhos e refere que há, de facto, uma de diferença de dimensão entre os países e que neste caso "perde mais Portugal do que Espanha". De igual modo revela ainda que tem como um dos seus principais objectivos ajudar a colocar o Celler de Can Roca de novo no primeiro lugar (é actualmente segundo depois de ter trocado de posição com o Noma), justificando-se por ser "o que tem mais possibilidade de o conseguir". 

 

Roser Torras chama ainda à atenção para o facto da gastronomia espanhola se ter tornado num motor do país (com enorme relevância a nível mundial) graças à iniciativa privada - de cozinheiros e a outras pessoas (como ela) que organizam congressos e outros eventos - e não devido aos políticos ou organismos oficiais, que só começaram a apoiar depois de perceberem a relevância para o país. Por isso aconselha os chefes e os restauradores a não descurarem a sua participação em eventos gastronómicos, nem as novas ferramentas promocionais, como as redes sociais, por exemplo.  

 

Além de Roser Torras o The World’s 50 Best Restaurants nomeou ainda novos presidentes de outras 4 novas regiões: Xanthe Clay (Reino Unido); Diego Salazar (América do Sul - norte); Susan Jung (Hong Kong, Macau e Taiwan); e Evelyn Chen (Sudueste Asiático sul). De referir que a lista é efectuada a partir da votação directa de cerca de 900 jurados escolhidos pelos presidentes de cada uma das 26 regiões do mundo que representam (serão 35 jurados/região). Como se pode ler no manifesto do site da academia cada votante elege 7 restaurantes onde comeram nos últimos 18 meses, sendo que pelo menos 3 têm de ser de fora da sua região. Todos os anos há uma renovação de 10% dos membros do júri.   

 

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 Fotos: 7 Canibales e Gastroeconomy

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publicado às 14:42


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