Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]




Sabores da terra e do mar, segundo José Avillez

por Miguel Pires, em 23.11.14

Picture 1.png 

Manhã de Outono na Praia do Guincho, próximo de Cascais. Não é fácil de explicar que no Sudoeste da Europa, em plena costa atlântica (e não no mediterrâneo), há um lugar assim. Um lugar onde em Novembro, após uma noite de chuva intensa, o sol brilha, o vento pára (como não acontece no Verão) e a temperatura chega aos 20 graus. A cena passa-se numa zona especial, uma reserva natural a menos de 30 quilómetros de Lisboa, onde o mar agitado, as dunas de areia e a Serra de Sintra se fundem num cenário único. Não admira que o lugar seja um ponto de referência e de inspiração para José Avillez. O chef português viveu a maior parte da sua vida na quinta dos avós, a menos de três quilómetros. Passeamos pela praia enquanto recorda, em elipse, algumas memorias de infância: de como a quinta era praticamente auto-suficiente, das festas abertas à comunidade, do vinho “razoavelmente mau” que avô fazia, ou de quando, aos dez anos, vendia bolos com a irmã (“foi o negócio mais rentável que já tive, porque era a minha mãe que pagava os ingredientes”).

 

 

 

Posts Relacionados:

 

Alegria portuguesa em Marbella

Guia Michelin 2015: Imagens da cerimónia da consagração do Belcanto  

Guia Michelin 2015: Belcanto ganha a 2ª estrela, S. Gabriel recupera a perdida e Pedro Lemos estreia-se a   ganhar   

Estrelas Michelin Portugal 2015: vaticínios provavelmente errados 

. Nos Bastidores do Belcanto de Avillez 

 

 

 

Leia ainda:

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 10:41


Patrocínio Prémios Mesa Marcada


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Patrocínio Prémios Mesa Marcada


Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

Porquê?

Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

Patrocínio Prémios Mesa Marcada


Siga-nos no facebook


Mesa Marcada no Twitter


Veja as listas completas aqui



Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Calendário

Novembro 2014

D S T Q Q S S
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30

Comentários recentes

  • Maria Lisete P.M. V. Costa

    Costumamos comemorar aniversários familiares (somo...

  • Anónimo

    Bom dia!Gosto muito, e leio com atenção, os seus t...

  • Anónimo

    MORO EM FRENTE AO FUTURO RESTAURANTE TABERNA CALHA...

  • Anónimo

    Gostei do seu humor e começo a ficar viciada na K...

  • Anónimo

    Dos artigos mais perfeitos,em modo elogioso,que se...