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Eleven abre filial no Rio de Janeiro

por Duarte Calvão, em 31.03.15

 

Os sócios são diferentes dos do restaurante lisboeta, mas o chefe é o mesmo - Joachim Koerper -e o nome também. Se tudo correr como previsto, dentro de poucos meses vai abrir na Zona Sul carioca uma “filial” do Eleven no lugar onde actualmente funciona o Oro, recém-galardoado com uma estrela Michelin, no bairro do Jardim Botânico, do chefe Felipe Bronze. Aliás, este chefe brasileiro comprou as marcas Oro e Pipo (um local mais informal, que funcionava na célebre Rua Dias Ferreira, no Leblon) ao empresário Eurico Carvalho da Cunha, dono dos espaços onde Koerper actualmente está no Rio de Janeiro, o Enotria, na Barra da Tijuca, e o Uno, no Centro da cidade.

 

 

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publicado às 09:23

A Última Ceia segundo três chefes portugueses

por Duarte Calvão, em 26.03.15

Kiko_Martins_1.jpgO cordeiro pascal, segundo Kiko Martins. Um prato, obviamente, para partilhar

 

O História, canal de televisão por cabo, convidou-me este ano para participar num programa em que três chefes portugueses recriam a célebre Última Ceia, a exemplo do que fizera na Páscoa passada com Virgílio Gomes. Apesar da simpatia de quem me convidou e de considerar a ideia interessante, tanto mais que envolvia três chefes que aprecio profissional e pessoalmente – Miguel Castro e Silva, Kiko Martins e Pedro Almeida – hesitei antes de aceitar. Afinal, uma coisa é participar em conversas ou entrevistas na televisão, outra é ser uma espécie de “actor”, algo para o qual não me sinto minimamente vocacionado. Além disso, temia longas horas de gravações, de repetições intermináveis de “takes”, luzes que cegam, maquilhagens que irritam a pele, stress de técnicos permanentemente insatisfeitos, eu sei lá.

 

 

 

 

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publicado às 21:36

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Todos os dias cai no meu correio electrónico o mais variado tipo de press releases. Alguns prestam-me um serviço de comunicação útil, outros (uma boa parte) nem por isso. Contudo, hoje houve um que me chamou à atenção, logo  pelo título: "O Apelo do Chef Rui Paula". Aberta missiva: apenas um ficheiro de powerpoint em modo de apresentação, sem qualquer texto informativo no corpo do email.

 

 

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publicado às 18:36

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Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

Porquê?

Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

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