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É relativamente fácil alguém saber como se comia nas casas e em muitos restaurantes portugueses no século XX e início do século XXI. Basta ler a Cozinha Tradicional Portuguesa, publicado por Maria de Lourdes Modesto em 1981. Porém, talvez não se saiba que esta obra, que estabelece o cânone da nossa cozinha actual, é a selecção de uma gigantesca recolha que a autora fez no início dos anos 60, quando apresentava o seu lendário programa na RTP. Maria de Lourdes Modesto pediu então a todos os seus muitos espectadores que lhe enviassem receitas tradicionais das suas terras e a resposta foi entusiástica, resultando em milhares de cartas que a autora arquivou até hoje em sua casa.

 

 

 

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publicado às 11:50


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