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A percepção que temos de um dado prato é a mesma independentemente da loiça em que é servido? Tem sido demonstrado que não*. Contudo, o efeito da cor e características do recipiente está ainda longe de ser entendido e previsto. Se ao efeito cor, textura e forma do recipiente se acrescentarem aspectos culturais com ele relacionados, penso que a situação seja ainda mais complexa. Mas parece-me ser relativamente pouco controverso se disser que a originalidade e a qualidade do recipiente irão valorizar o prato e induzir uma percepção mais positiva deste. Aliás, tal tem sido amplamente explorado em muitos restaurantes de qualidade.

 

 

 

 

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Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

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Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

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