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Depois do Assinatura, há mais um restaurante do segmento alto, em Lisboa, que chega ao fim, pelo menos temporariamente. Trata-se do Avenue, de Marlene Vieira (na foto, junto com o proprietário, o autor brasileiro de novelas da Globo, Aguinaldo Silva) e o motivo prende-se com o período de licença de maternidade que está actualmente a usufruir. Marlene Vieira, que foi mãe precisamente hoje, promete voltar "com toda a força" assim que se "organizar" e adianta apenas que não será na Avenida da Liberdade mas sim num novo lugar ainda a definir. 

 

 

 

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publicado às 23:20

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A notícia chegou  este domingo: "O Assinatura vai fechar e comemora com um grande banquete", referia o título da missiva. Logo abaixo, a abrir o texto, sem grandes lamentos ou explicações, um mea culpa: "após completar 5 anos, reconhecemos que o projecto gastronómico que tínhamos, falhou". 

 

Era um desfecho de que se falava já há algum tempo. De facto, apesar das boas criticas e de momentos altos nos primeiros 2, 3 anos, com Henrique Mouro, sempre achei que faltava algo a este restaurante para vencer.

 

 

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publicado às 12:26

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Ficou a conhecer-se, esta sexta-feira, em Lisboa, os 6 nomes que vão disputar a final do Concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2015 (CCA), em Novembro, também na capital. São eles: 

 

 

 

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publicado às 18:30

Pub grátis: sai daqui que isso pica!

por Miguel Pires, em 26.06.15

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O Red Bull ribatejano para homens de patilha rija 

 

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publicado às 11:50

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Aproximava-se o ano de 2012, na Escola de Formação Turística e Hoteleira dos Açores (EFTH), em Ponta Delgada, quando se começou a pensar na melhor forma de celebrar a efeméride. Alguém se lembrou que poderia ser engraçado convidar um grupo de chefes portugueses para fazer uns jantares. Dez anos, dez dias, dez jantares... 10 Fest. Estava escolhido o nome do festival que desde aí se tem vindo a realizar anualmente, em Junho, e que tem hoje uma componente gastronómica mais alargada, com provas e demonstrações na área da pastelaria, cocktelaria e vinhos.

 

 

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publicado às 11:49

 

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Realiza-se esta 5ª Feira no Pavilhão do Conhecimento (Parque das Nações) em Lisboa os seminários do Mestrado em Ciências Gastronómicas, organizado, entre outros, pela Paulina Mata.

 

Como poderão ver acima os temas apresentados pelos alunos do mestrado são variados, mas não se assustem com o extenso programa, porque o formato em que vai ser apresentado é bastante dinâmico: cada um dos 20 alunos tem cerca de 7 minutos para fazer a sua apresenteção com base em 20 imagens de 20 segundos cada. 

 

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publicado às 18:04

Miguel Castro e Silva sai do Largo

por Duarte Calvão, em 21.06.15

Após cinco anos e meio, Miguel Castro e Silva deixou a chefia de cozinha do Largo, no Chiado. "O restaurante está a trabalhar bem, quer ao almoço quer ao jantar, mas eu preciso de me concentrar nas minhas outras actividades, ter mais tempo para a criatividade e para ver coisas novas", explicou ao Mesa Marcada o chefe portuense, que há cerca de seis anos e meio se radicou em Lisboa. O De Castro Flores, na Praça das Flores, torna-se assim no restaurante onde melhor se poderá ver o trabalho de Castro e Silva, de 54 anos, juntamente com o do chefe residente, Gonçalo Ribeiro.

 

 

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publicado às 13:12

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Com o fenómeno das cervejas artesanais (ou de micro-produção) em Portugal a ultrapassar finalmente a fase infantil, as grandes cervejeiras portuguesas têm feito igualmente o seu trabalho no sentido de elevar a imagem bebida fermentada a outro patamar.

 

 

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publicado às 20:18

 

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O comentário da Paulina Mata no post anterior é talvez a melhor reflexão que vi publicada sobre a polémica do pastel de bacalhau com queijo da serra. Assim sendo, e não desmerecendo outras considerações oportunas que aí foram feitas, resolvi 'puxá-lo' para post uma vez que merece não ficar perdido numa caixa de comentários. Escreve então a Paulina:

 

 

 

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publicado às 13:45

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Tem gerado polémica um pouco por todo lado (leia-se redes sociais e afins) o caso do pastel de bacalhau com Queijo da Serra vendido numa nova loja da Baixa de Lisboa. O testemunho mais recente contra a invenção é de  Maria de Lourdes Modesto e chegou-me via O Observador.  É claro, com a voz o protesto de uma das maiores personalidades da gastronomia portuguesa, o caso acaba por se propagar de forma mais rápida e com um efeito mais sonante.

 

"Em defesa do  Pas­tel de baca­lhau e do queijo Serra da Estrela

 

Levan­tei os olhos, e deparo com uma ver­da­deira obs­ce­ni­dade no ecrã do meu tele­vi­sor: um pas­tel de baca­lhau a esvair-se em queijo Serra da Estrela. Não pode vir mais a pro­pó­sito a expres­são: “com uma caja­dada matar dois coe­lhos”. Duas das mais que­ri­das e con­se­gui­das espe­ci­fi­ci­da­des da nossa gas­tro­no­mia, numa por­no­grá­fica e ridí­cula figura! Julgo que vi, e foi-me con­fir­mado, que a ideia seria do Turismo de Por­tu­gal. Cha­mar a aten­ção para o nosso reca­tado País com aquela obs­cena ima­gem, parece-me obra do diabo, quiçá, do Estado Islâmico.

 

 

 

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publicado às 10:15

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