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Bairro do Avillez é divulgado amanhã

por Duarte Calvão, em 24.02.16

O homem não pára. É já amanhã que deverão ser conhecidos mais detalhes do Bairro do Avillez, o novo empreendimento de José Avillez. Por enquanto, só se sabe que vai ser, literalmente, em grande e fica em Lisboa. No Chiado, como de costume. Entretanto, o Belcanto, o restaurante duas estrelas Michelin do chefe, continua em obras, com reabertura prevista para início de Março. Apesar de diminuir de lugares, tudo indica que o restaurante vai surpreender pela positiva, apostando ainda mais na qualidade e inovação.

 

 

 

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publicado às 16:10

Pap'Açorda diz adeus ao Bairro Alto

por Duarte Calvão, em 22.02.16

Pronto, desta vez é que é. Na altura que celebra 35 anos de existência, no dia 5 de Março, o Pap'Açorda despede-se da Rua da Atalaia, no Bairro Alto, e muda para o primeiro piso do Mercado da Ribeira. A mudança já há muito tinha sido conhecida, mas atrasos nas obras (que chegaram a pôr em risco a intenção) fizeram que só agora ela se efectivasse. Fernando Fernandes, um dos sócios-fundadores, disse ao Mesa Marcada que "o novo restaurante vai abrir ainda em Março, mantendo a mesma cozinha, com uma ou outra novidade". À frente da cozinha continuará a estar Manuela Brandão, sendo que agora o espaço que dirige é muito maior, capaz de servir 120 comensais, o dobro do que acontecia no Bairro Alto.

 

 

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publicado às 13:05

Leonardo Pereira03.jpg

Madrid Fusión continua a esgotar e a atrair à capital espanhola muitos dos principais actores da cena gastronómica mundial. Este ano falou-se da “pós-vanguarda” e Portugal voltou a ter um chef no palco principal: Leonardo Pereira (na foto de cima). 
 
 
 

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publicado às 20:10

Cola Cao ou Nesquik?"

por Miguel Pires, em 11.02.16

Captura de ecrã 2016-02-11, às 14.48.05.png É comum ouvirmos um chefe de cozinha referir esta ou aquela receita de família que os marcou e a que gostam de voltar, seja apenas pelo puro prazer de regressar a um sabor familiar ou até mesmo como um ponto de partida para a criação de um prato. Porém, já é menos usual, pelo menos em público, ouvi-los falar ou tomar partido deste ou daquele produto, ou marca, seja por pudor, por questões comerciais, ou outras.

 

 

 

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publicado às 14:35

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Uma visita rápida a Santarém levou-me a almoçar ao restaurante Ó Balcão, uma antiga taberna reinventada próxima da praça de touros. Rodrigo Castelo, proprietário e chefe de cozinha, é um autodidacta que aproveitou o despedimento na farmacêutica onde trabalhava para mudar o rumo à vida e concretizar um velho sonho de há muito.

 

 

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publicado às 11:55

 

Guia Michelin França 2016.jpg

O Guia Michelin de França 2016 acaba de ser anunciado e a grande novidade vai para os 2 novos três estrelas do guia, Alain Ducasse au Palza Athénée (um regresso ao clube) e Le Cinq, de Christian Le Squer. Ao nível de duas estrelas registe-se 10 novos restaurantes dos quais 5 em Paris, enquanto que com uma estrela a novidade bateu à porta de 42 establecimentos. Ao todo são 54 os novos galardoados com estrelas no guia vermelho, mais 8 do que no ano passado.

 

 

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publicado às 11:36


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