Mesa Marcada

O Lisbon Food Week, que que começa no próximo dia 26 de Setembro e que vai até 4 de Outubro, surgiu há quatro anos no âmbito do Congresso Nacional dos Cozinheiros com uma programação com alguns pontos de interesse, mas sem o fervor e o empenho que tem hoje. Dúvidas houvesse era ver a programação da altura e compará-la com a de agora, onde há criatividade, encontros mais ou menos inesperados, refeições a quatro mãos, a seis ou a mesmo mais de uma dezena delas. De facto, olhando para a programação, e restringindo-nos apenas aqui na parte dos almoços e jantares, o difícil é esticar o orçamento para chegar ao que de interessante vem aí.

Depois de Martin Berasategui abrir o Fifty Seconds em Lisboa, cabe agora a vez ao seu colega basco Eneko Atxa, que detém 3 estrelas Michelin no Azurmendi, em Larrabetzu, próximo de Bilbau, Espanha, inaugurar dois restaurantes na capital portuguesa, pelas mãos do Penha Longa Resort. A notícia é avançada pela própria agência de comunicação e pelo Expresso que guardam mais detalhes para a edição de sábado do semanário.

Imaginemos que vamos a um restaurante e que gostamos imenso da refeição. No final, como é habitual, o chefe vem às mesas falar com os clientes. Quando chega a nossa vez, curiosos que somos, fazemos algumas perguntas sobre o que comemos e que tanto nos agradou. Continuem a imaginar o seguinte diálogo:

Considerado um dos principais escanções portugueses, Rodolfo Tristão sai do Grupo Avillez neste mês de Setembro, três anos e meio depois de ter entrado (vindo do Alma), e é mais um profissional do meio a sair do mundo da restauração alegando cansaço. “Fiz há pouco 40 anos, trabalho 14/16 horas por dia e tenho sentido que há muito que não tenho tempo para mais nada, nem para mim  nem para a família”, revelou ao Mesa Marcada. 

Conheci o Guilherme Corrêa em Outubro de 2017 num jantar do Restaurante Vista, onde Chefe João Oliveira e a Amuse Bouche organizavam o evento Mar Adentro. Nesse repasto, em que se pretendia divulgar peixes e mariscos menos valorizados, mas de grande qualidade, o Guilherme estava ali como escanção convidado para dar vida aos vinhos de culto apresentados nessa noite, do seu amigo importador e “seleccionador de raridades”, Jô Mendes.