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O serviço de sala é uma das áreas mais nobres e importantes da restauração e muitas vezes uma das mais injustiçadas – tal como a posição de guarda-redes no futebol, mais facilmente se lhes aponta o dedo pelo deslize do que o elogio pela bela defesa.

 

 

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publicado às 10:28


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Duarte Calvão (perfil)
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Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

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