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BAHR, a grande estreia lisboeta de Nuno Mendes

por Duarte Calvão, em 20.02.20

NunoM_Bahr.jpg

 

Em primeiro lugar, tenho de declarar que não conhecia a cozinha de Nuno Mendes, nunca tendo estado nos restaurantes de Londres que ele ali comandou e comanda. Conhecia-o pessoalmente há alguns anos, apresentou-se inclusivamente duas vezes no Peixe em Lisboa, e simpatizava muito com ele, sabendo também que era dotado de talento e cultura gastronómica. Mas a verdade é que temia que a cozinha que agora, coadjuvado por Bruno Rocha como chefe residente, apresenta no BAHR, restaurante principal do renovado Hotel Bairro Alto, em Lisboa, fosse demasiado marcada pelos sombrios sabores nórdicos, de fermentados, fumados, bagas e soro de leite, não tirando partido da exuberância dos produtos que as quatro estações nos oferecem no sul da Europa.

 

 

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publicado às 17:24


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