Mesa Marcada

As respostas a esta entrevista vieram precisamente num dos momentos mais tristes da já longa carreira de António Loureiro. É que, tal como muitos outros profissionais de cozinha, e ainda antes de ter sido decretada a obrigatoriedade, chegara à conclusão de que tinha que fechar o seu restaurante por causa do COVID-19. A Cozinha, no centro histórico de Guimarães, com a sua equipa de sete cozinheiros e três empregados de sala, que atendem a um máximo de 30 comensais, mais do que um restaurante é a concretização de um objectivo cuidadosamente planeado por este vimaranense de 51 anos, que surpreendeu meio mundo gastronómico ao ganhar uma estrela Michelin há dois anos.

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Fotografias: Cristina Gomes

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A Taberna da Rua das Flores é seguramente um dos restaurantes onde mais tenho ido em Lisboa nos últimos anos e de onde sempre saio feliz e contente. Geralmente, deixo-me guiar pelas sugestões do taberneiro André Larousse Gastronomique Magalhães que, sabendo que eu sou dado a modernices, me apresenta uma sucessão de pequenos pratos deliciosos, sempre com grande qualidade de produtos, tratados de forma original. Ou seja, ao longo de todos estes anos de frequência, nunca tinha experimentando a vertente mais “tacheira” e tradicional desta Taberna, algo que este período de isolamento social me permitiu.

Em tempos de quarentena domiciliária, devido ao coronavírus, tem-se visto nas redes sociais muitas pessoas a redescobrir o prazer de cozinhar. Bom, para quem detesta fazê-lo ou não tem grande jeito para os tachos, há vários restaurantes que adoptaram o take away ou a entrega em casa com grande qualidade, como revela o Duarte no post anterior. Fazê-lo é estar a apoiar não só os restaurantes mas toda uma cadeia que está a sofrer bastante as consequências desta pandemia. Porém, este texto dirige-se sobretudo a quem gosta de cozinhar.