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As respostas a esta entrevista vieram precisamente num dos momentos mais tristes da já longa carreira de António Loureiro. É que, tal como muitos outros profissionais de cozinha, e ainda antes de ter sido decretada a obrigatoriedade, chegara à conclusão de que tinha que fechar o seu restaurante por causa do COVID-19. A Cozinha, no centro histórico de Guimarães, com a sua equipa de sete cozinheiros e três empregados de sala, que atendem a um máximo de 30 comensais, mais do que um restaurante é a concretização de um objectivo cuidadosamente planeado por este vimaranense de 51 anos, que surpreendeu meio mundo gastronómico ao ganhar uma estrela Michelin há dois anos.

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Fotografias: Cristina Gomes

 

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Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

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