Mesa Marcada

O estado de confinamento não impediu que José Bento dos Santos, na sua casa no Estoril, continue a praticar uma das actividades de que mais gosta e desempenha diariamente há 15 anos: fazer o jantar. É certo que agora não está acompanhado pelos seus amigos e cozinha só para ele, mas nem por isso se desleixa na qualidade do que prepara, recorrendo frequentemente a receitas e lembranças dos grandes restaurantes do mundo onde esteve. Joël Robuchon, Frédy Girardet, Alain Ducasse, Frédéric Anton, Grant Achatz, Santi Santamaria ou Ferran Adrià são alguns dos chefes célebres que recorda com mais agrado entre os muitos que conheceu nas suas constantes viagens, sobretudo durante o período em que, como broker de metais não-ferrosos, conheceu literalmente o mundo todo (com a curiosa e inexplicável excepção da então Checoslováquia...), conjugando a sua profissão com a visita aos melhores restaurantes e mercados dos muitos locais aonde ia.

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