Mesa Marcada

Talvez tenha sido o longo confinamento em que ainda me encontro que me conduziu ao pensamento inesperado de apreciar a cozinha tipicamente alentejana de António Nobre - que tinha mandado vir do Degust’AR, restaurante que ele abriu em Lisboa há cerca de um ano - pela perspectiva dada por uma frase que ouvi do chefe vanguardista basco Andoni Aduriz, do célebre restaurante Mugaritz, quando se apresentou no Peixe em Lisboa aqui há uns anos. Dizia ele que a textura dos alimentos é tão ou mais importante do que o sabor.

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