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É raro encontrar em Portugal alguém que disponha de mais de 600 hectares que estejam dedicados integralmente à produção biológica. Mas a Herdade do Freixo do Meio, perto de Montemor-o-Novo, é mais do que um produtor bio de grande dimensão. É lá que Alfredo Cunhal Sendim, aos 54 anos de idade, desenvolve desde 1990 projectos que visam recuperar o modo de viver do montado alentejano em diversas componentes, inclusive na económica, empregando 35 pessoas da região (“é 20 vezes mais do que a média da região”, sublinha), e produzindo desde frutas, vegetais e cereais a carnes de porco, vaca, borrego, frango ou peru, muitas vezes transformados na própria propriedade.

 

 

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Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

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