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Favoritismo

por Duarte Calvão, em 16.08.09

Mais uma entrevista do José Avillez que vale a pena ler (e ver trechos no vídeo). Desta vez à Laurinda Alves para o i. Podem achar que é favoritismo ele estar a aparecer muito neste blog e são capazes de ter razão.

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publicado às 14:14


1 comentário

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De Duarte Calvão a 17.08.2009 às 00:52

Obrigado, Miguel. As suas palavras são muito simpáticas e estimulantes. Nestes anos em que tenho acompanhado o trabalho dos chefes portugueses, creio que o José Avillez, também porque outros "desbravaram" o caminho antes dele (Vítor Sobral, Miguel Castro e Silva, Joaquim Figueiredo, Fausto Airoldi, Luís Baena, entre os mais conhecidos)é o que está mais bem preparado para obter reconhecimento no exterior. Não só profissionalmente, compreendendo bem o alcance das novas técnicas e da cozinha que hoje se faz no mundo, mas também pessoalmente, pensando no que está a fazer, como demonstram estas entrevistas.
Claro que o caminho dele apenas começou e há muitos obstáculos a vencer e sobretudo a capacidade de ser persistente nesse caminho, o que é difícil num país como o nosso. Mas eu estou optimista e espero que em breve outros chefes se venham juntar a ele. De facto, precisamos de "estrelas"...

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