Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]




Tendências 2011: "Farmers as celebrities"

por Miguel Pires, em 12.12.10

São onze os pontos definidos como tendências para 2011 na industria da restauração. "À medida que a nação começa a emergir da recessão, os restaurantes vêm regressar os seus clientes ". Pela frase dá para perceber que estas tendências não se referem a Portugal. Lendo-as aqui verificamos que alguns dos pontos desta lista americana pouco têm a ver conosco. No entanto há um ponto que achei graça porque ainda há dias vi um encarte do mercado de sabores do Continente, em que era dado um grande destaque os produtores nacionais daquele hipermercado. Na verdade o tema nem é novo. Nos velhos tempos do Pingo Doce, como supermercado selecto, os produtores foram diversas vezes as estrelas das brochuras das feiras.

"3. Farmers as celebrities. Once, it was all about celebrity operators; then star chefs rose to prominence. Now, the back-to-the-source mentality sends farmers and producers into the spotlight. Restaurants will feature their celebrity suppliers by offering special menus, inviting them to comment on blogs, even hosting visits. More often, farmers and artisans will be saluted in highly detailed menu descriptions. More attention to the supply chain also means more attention to food safety and product traceability as well as local sourcing."

Portanto, a crer na profecia, em vez de starchefs...

 

nota: peço desculpa por não ter conseguido apagar o tipo dos óculos

 

teremos farmers celebreties:

 

Pequeno almoço com produtores do Ribatejo no Clube de Jornalistas (o sr de preto, é mais bolos e pão)

Leia ainda:

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 23:57



Patrocínio


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Os autores

Duarte Calvão (perfil)
Miguel Pires (perfil)

Porquê?

Três autores há vários anos ligados à gastronomia e vinhos criaram este espaço para partilhar com todos os interessados os seus pontos de vista sobre o tema (ver "carta de intenções").

Siga-nos no facebook


Mesa Marcada no Twitter


Confira as listas completas



Pesquisar

  Pesquisar no Blog

Pub



Calendário

Dezembro 2010

D S T Q Q S S
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031

Comentários recentes

  • Mesa Marcada

    “Vamos reinventar os nossos compromissos profissio...

  • Anónimo

    E os motivos? Quais foram?

  • Anónimo

    Mugaritz,O restaurante onde como cliente mais me s...

  • Duartecalf

    Gostei muito do texto, mais "emocional" do que é c...

  • Osvaldo

    Caro Miguel Pires, tive, também felizmente a possi...